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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 抄菜問題教下我

烹飪搵食今日: 4|主題: 139207

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[菜式] 抄菜問題教下我 [複製鏈接]

12

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1^#

發表於 17-1-16 08:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

其實係咪抄咩菜都要烚下先架
我就咁抄次次都乾炆炆又黃又黑
一般菜芯芥蘭白菜

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發表於 17-1-16 10:31 |只看該作者

我冇。只是炒

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3^#

發表於 17-1-16 10:31 |只看該作者

我冇。只是炒

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4^#

發表於 17-1-16 11:20 |只看該作者

本帖最後由藍天竹於 17-1-16 11:20 編輯

無預先烚菜，只會加油、盬去炒

有需要時會加D水

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5^#

發表於 17-1-16 11:31 |只看該作者

回覆樓主:

講下你點樣炒菜，過程系點先答到你。
我自己炒菜無先烚，即炒，除左西蘭花，

點評

333s

發表於 17-2-11 21:20

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6^#

發表於 17-1-16 12:13 |只看該作者

5R2H 發表於 17-1-16 11:31
講下你點樣炒菜，過程系點先答到你。
我自己炒菜無先烚，即炒，除左西蘭花，
...

咪落油落蒜放菜抄三下放水約150ml 試過唔放會燶蓋蓋三分鐘反下再三分鐘食

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7^#

發表於 17-1-16 12:14 |只看該作者

5R2H 發表於 17-1-16 11:31
講下你點樣炒菜，過程系點先答到你。
我自己炒菜無先烚，即炒，除左西蘭花，
...

一斤分量

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8^#

發表於 17-1-16 12:29 |只看該作者

sharon_pig 發表於 17-1-16 12:13
咪落油落蒜放菜抄三下放水約150ml 試過唔放會燶蓋蓋三分鐘反下再三分鐘食
...

煮咁耐，仲加蓋，唔怪得之又黃又淋
我做法係熱鑊熱油，落蒜蓉爆香幾秒，落菜，水份重既菜如生菜、油麥菜就唔使加水，快速兜幾下，落糖落鹽上碟，全程唔使2分鐘。
硬身既菜如菜心、小棠菜、落鑊後唔郁，沿邊加少少水（大約一至兩湯匙，有蒸氣之後再快速兜炒，一樣落糖落鹽之後上碟。
留意全部過程，冇加蓋。

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9^#

發表於 17-1-16 12:32 |只看該作者

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煮豆角、黃芽白、西芹之類先會焗一焗

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10^#

發表於 17-1-16 13:37 |只看該作者

sharon_pig 發表於 17-1-16 12:13
咪落油落蒜放菜抄三下放水約150ml 試過唔放會燶蓋蓋三分鐘反下再三分鐘食
...

冚蓋一定黃同淋晒，全程炒唔好加蓋。

點評

333s

發表於 17-2-11 21:21

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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11^#

發表於 17-1-16 14:55 |只看該作者

5R2H 發表於 17-1-16 12:29
煮咁耐，仲加蓋，唔怪得之又黃又淋
我做法係熱鑊熱油，落蒜蓉爆香幾秒，落菜，水份重既菜如生菜、油麥菜就 ...

即係全程2分鐘不停咁dou?咁隻手咪好攰囉

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12^#

發表於 17-1-17 02:40 |只看該作者

先炒莖後炒葉

點評

333s

發表於 17-1-20 10:36

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發表於 17-1-17 09:07 |只看該作者

我除左西蘭花，西芹會碌下之外其他就咁炒

我炒菜會 ~ 落油，滾後落蒜，炒2野有香味後就落菜，兜幾野落鹽再炒下熟就上碟

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333s

發表於 17-1-20 10:37

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發表於 17-1-17 09:22 |只看該作者

sharon_pig 發表於 17-1-16 14:55
即係全程2分鐘不停咁dou?咁隻手咪好攰囉

炒菜係咁架喎，你本身用開個方法係焗菜

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發表於 17-1-17 09:32 |只看該作者

回覆樓主:

我屋企得煎pan，所以我抄菜都好難食

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發表於 17-1-17 13:10 |只看該作者

試吓最尾打個獻，好食好多。

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333s

發表於 17-1-20 10:38

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發表於 17-1-20 10:38 |只看該作者

Chuichuimamami 發表於 17-1-17 09:32
我屋企得煎pan，所以我抄菜都好難食

煎pan, 一樣可炒菜。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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發表於 17-1-20 12:13 |只看該作者

回覆樓主:

對，煎pan 都可以炒出好食既菜，重點在熱油、大火、手快

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發表於 17-1-21 12:50 |只看該作者

sharon_pig 發表於 17-1-16 08:33
其實係咪抄咩菜都要烚下先架
我就咁抄次次都乾炆炆又黃又黑
一般菜芯芥蘭白菜

我好簡單，落油，爆一爆薑蒜，紅了鑊，落菜，這時會pi li pak la, 因洗完菜總有水卡係裡面，抄呀抄，灑少少鹽，落少少水（自己judge幾多），蓋上，1、2分鐘可上碟

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發表於 17-1-21 12:52 |只看該作者

Chuichuimamami 發表於 17-1-17 09:32
我屋企得煎pan，所以我抄菜都好難食

唔關事，不過炒得無咁起勢啦，就住就住唔好手炒出畀

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