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尋: greenmum / ddkaka / 其他用緊炒菜機的jm [複製鏈接]

1010mum

子爵府

積分: 14457

1^#

發表於 17-3-9 14:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

炒菜機用了個多月，炆 / 炒 / 炸 - 頂呱呱

煎就硬係差少少，做不到外脆內軟 / 表面少少焦的效果。
我自己忖度，應該是部機用恒溫，不像明火可以用高火煎封表面再中低火煎熟，所以總是強差人意。

想請教下您們，有無乜野秘笈可以解決這問題?

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私人傳訊

Yukyuk

侯爵府

積分: 23898

醒目開學勳章

2^#

發表於 17-3-9 14:30 |只看該作者

1010mum 發表於 17-3-9 14:15
炒菜機用了個多月，炆 / 炒 / 炸 - 頂呱呱

煎就硬係差少少，做不到外脆內軟 / 表面少少焦的效果。

本帖最後由 Yukyuk 於 17-3-9 14:30 編輯

可以呀！

炒飯也有酒樓水準！

加時就可以

私人傳訊

1010mum

子爵府

積分: 14457

3^#

發表於 17-3-9 14:38 |只看該作者

Yukyuk 發表於 17-3-9 14:30
本帖最後由 Yukyuk 於 17-3-9 14:30 編輯

可以呀！

我有加時的，

例如它設定煎烤是 4 分鐘，我用4分鐘煎一面，反面再煎4分鐘。
試過，煎魚, 4分鐘反一面，反了3次，魚都散散地，都仲未有少少焦。
以為自己下油下多了，下次少啲油，分別也不大。

煎豬扒，越煎越多汁，那肯定就是表面熱度不夠，封不住汁液。

反而炒完飯，不馬上開蓋，該它焗一陣，就會焗出層薄薄的飯焦。
這層飯焦才珍貴哦，二寶搶著吃。