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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 猴頭菇無花果湯

烹飪搵食今日: 15|主題: 139188

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[湯水] 猴頭菇無花果湯 [複製鏈接]

Johneymina

大宅

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發表於 17-2-27 13:04 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

猴頭菇，無花果，蓮子，豬骨

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聖誕快樂

別墅

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發表於 17-2-27 14:35 |只看該作者

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loveman

男爵府

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發表於 17-2-27 15:40 |只看該作者

試過猴頭菇出來是苦的

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Johneymina

大宅

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發表於 17-2-27 15:46 |只看該作者

loveman 發表於 17-2-27 15:40
試過猴頭菇出來是苦的

放了很久會變味。

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ttjl7

象牙宮

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發表於 17-2-27 19:27 |只看該作者

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stagea

琥珀宮

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發表於 17-2-27 19:37 |只看該作者

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khman

珍珠宮

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發表於 17-2-27 21:34 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-2-27 21:35 編輯

Johneymina 發表於 17-2-27 15:46
放了很久會變味。

天然野生嘅猴頭菇 , 一定有苦味 , 因為呢種植物於自然環境下 , 會受自然微生物入侵 , 於是它會釋放一 d 帶有苦味嘅物質嚟保護自己對抗外來微生物 .

其實 , 就算人工培植 .... 要種出沒有苦味嘅猴頭菇亦唔容易 .

國內都只係近呢幾年 , 先至有少數人工培植場開始成功栽培出完全冇苦味嘅猴頭菇 .

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khman

珍珠宮

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發表於 17-2-27 21:44 |只看該作者

loveman 發表於 17-2-27 15:40
試過猴頭菇出來是苦的

通常 d 猴頭菇係需要浸透水 , 再榨乾佢 , 把汁液倒掉 .再重複幾次 , 務求將菇內嘅苦味完全溶化、榨走掉 .

不過 , 我覺得咁做會浪費好多猴頭菇本身嘅其它營養價值

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