Re: 請問有冇人識整「金銀蛋莧菜」呀?教下我oY!
金銀蛋燴時菜
材料：鹹蛋、皮蛋各1隻、時菜（任何一款：菠菜、莧菜、石苗）12兩、蒜頭4粒
調味料：鹽、雞粉各1/2茶匙
芡汁料：水（可加菜汁）1 1/4杯，雞粉、糖各1茶匙、麻油1/4茶匙，生粉2茶匙
做法：
1. 把鹹蛋蛋白與蛋黃分開、鹹蛋黃放碟內蒸5分鐘至熟，切粒，蛋白拌勻候用；皮蛋沖淨切粒；時菜洗淨切段隔乾；蒜頭略拍。
2. 燒熱6湯匙油、爆香蒜頭，加入時菜猛火兜炒，軟身後下調味料炒勻至菜熟，取出隔水放碟內。菜汁留作芡汁。
3. 芡汁煮滾，加鹹蛋及皮蛋粒，最後拌入鹹蛋白，鏟起離火，淋於葉面上即可。
心得：
鹹蛋白可增添芡汁之鹹味，又可煮成白色蛋花，使菜既好味好看，入口清而不膩。
世間最美妙的事情，就是擁有一個溫馨的家庭。我們可自然從容地回到家中，無拘無束地被家庭接納為其中的成員。 ;-) (維斯各特)
發表於 
返回列表
