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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 學後感受----不要去油麻地名? (The Che?)學整蛋糕??? ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139180

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學後感受----不要去油麻地名? (The Che?)學整蛋糕??? [複製鏈接]

Flower

大宅

積分: 2547

1^#

發表於 04-11-18 11:35 |只看該作者

學後感受----不要去油麻地名? (The Che?)學整蛋糕???

我昨晚去上堂, 好失望, 孤寒, 地方細, 人多, 我地唧花, 6個人只係比1個唧花袋輪流唧花, 有兩種味, 分別係朱古力及普通白忌廉, 每人就輪流你唧完到我唧, 我唧完到你唧, 十幾人只有5個轉盤輪流忟忌廉, 十幾個學生分兩次蛋糕, 即係8-10個蛋糕底給早到的學生忟, 另外一批才剛剛焗, 所以要等下一批, 個師父又每個人幫你忟, 整晚學會輪流製作, 以為平幾十元, 點知唔似第二間學會用發蛋器或其他用具工作(該處沒有個別發蛋器供應學生實習, 要用佢兩部大發蛋器, 發完再慢慢分), 所以我昨晚沒有幫個蛋糕影相, 我覺得唔似我自己整
奉勸大家勿貪便宜

Flower

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tiger

別墅

積分: 520

2^#

發表於 04-11-18 13:13 |只看該作者

Re: 學後感受----不要去油麻地名? (The Che?)學整蛋糕???

我之前同朋友都去個呢間 - ?廚 (The C??f) 學整蛋糕, 我同朋友都唔多滿意, 原因 :

１　地方好狹窄，一堂有１６人，但又唔夠位
２　好多野都係阿sir預先整好，自己做的部份好少
３　工具要大家自取及輪流用，不係預先派好每人一份
４　個餅完成後，同佢地係web-site上面個款完全唔同，有被騙感覺（我係因為睇到佢個decoration好特別，所以報名）

５　個阿sir經常徒手示範，唔多乾淨
６　最差係張工作枱，竟然係用張普通書枱加張雲石上面
7 我朋友吃完個蛋糕上d朱古力後, 竟然肚瀉, (我唔敢吃, 因為係整的時候, 我朋友都話d朱古力好似變左)

可能個阿sir真係好有料, 但d環境同設備真係好唔掂, 我情願俾多幾拾元, 去間好d環境同設備.

如果大家想去學, 真係要諗下. :cry: :cry: :cry:

Tiger

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docomo

珍珠宮

積分: 44215

2025勳章 2025勳章蛇年勳章牛年勳章畀面勳章

3^#

發表於 04-11-18 23:21 |只看該作者

Re: 學後感受----不要去油麻地名? (The Che?)學整蛋糕???

我都去學過一次,都係印象麻麻,
唔知有無人學過第二間好d呢,
例如可以有自己一份工具用.

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Flower

大宅

積分: 2547

4^#

發表於 04-11-19 11:04 |只看該作者

Re: 學後感受----不要去油麻地名? (The Che?)學整蛋糕???

係呀, 個呀sir用手將蛋糕液一團一團倒入蛋糕模, 然後用手脂攪平, 我覺得唔衛生
我之前去過幾間, 一間係OXO workshop, 佢地洗用具用洗碗碟機, 樣樣整潔乾淨, 人又唔會太多, 個MISS有問有答, 又細心, 又會教你一些技巧, 不過地點在銅羅灣, 學費貴少少 (我自己都係呢度上了幾次堂)
另一間,Strawbexxy House比名?貴幾十元, 地方大個亞sir又無所謂, 最好係當焗蛋糕時唔使坐係度等, 亞sir會示範另一種食物, 示範完就坐係度食, 等蛋糕出焗

Flower

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hcelia

洋房

積分: 83

5^#

發表於 04-11-19 12:26 |只看該作者

Re: 學後感受----不要去油麻地名? (The Che?)學整蛋糕???

我都有去過嗰間學整,感覺都唔係幾好囉,佢唔會教你d整餅技巧,只係你聽佢發號司令點樣將d材料撈呢撈去;而家競爭咁大,佢哋再唔檢討吓都等執凹啦!

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Charlotte_Hung

複式洋房

積分: 192

6^#

發表於 04-11-19 20:04 |只看該作者

Re: 學後感受----不要去油麻地名? (The Che?)學整蛋糕???

我同個同事上個月都去咗"名X"學做蛋糕，課程明明是"半島黑森林蛋糕"，但制成品個樣及味道，只像一般舊式餅店的風味，而且地方真的很細很迫、又缺少實習機會，我以後都不會再在此報course，免得浪費金錢及時間！:evil: :evil:

記得兩年前在工聯會報讀西餅制作課程，需然也很少實習機會，但個亞sir就好好，很樂意傳授一些做餅的技巧，總之有問必答。

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Flower

大宅

積分: 2547

7^#

發表於 04-11-20 09:40 |只看該作者

Re: 學後感受----不要去油麻地名? (The Che?)學整蛋糕???

Charlotte_Hung
我都係學黑森林蛋糕呀, 我地問可唔可以用新鮮生果, 佢都唔答你得唔得, 只係話依家係教你整"地道""黑森林蛋糕, 我都係想問下唔用罐頭車厘子比小孩食啫, 點知有問等如冇問

個蛋糕前幾日整, 我一直放在雪柜, 係冇興趣食, 我覺得好似街買的唔健康的蛋糕咁

Flower

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Charlotte_Hung

複式洋房

積分: 192

8^#

發表於 04-11-20 15:52 |只看該作者

Re: 學後感受----不要去油麻地名? (The Che?)學整蛋糕???

Flower:

我同個同事一齊問亞sir，可否以新鮮車厘子代替罐頭車厘子，本來亞sir唔肯答，不過最終抵受唔住我地一人一句不停地追問，就回答咗：新鮮車厘子去核後，用水煑"霖"，加糖及玉桂粉即成，不過無講份量。?-(

我地又問佢，唔用乳化劑做海綿蛋糕的秘訣，但佢只回答唔用乳化劑就做無到此效果。但我以前係工聯會學，個導師做海綿蛋糕都無落乳化劑，做cake都好鬆軟及香蛋味。

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HarryMaMa

男爵府

積分: 8769

9^#

發表於 04-11-20 16:16 |只看該作者

Re: 學後感受----不要去油麻地名? (The Che?)學整蛋糕???

聽落呢間真係嘛嘛地喎

. 我係二記灣仔學過, 個sir 唔錯架, 肯答問題, 雖然課程冇提有其他野學或示範, 但他也係焗蛋糕的空檔教左我地幾款朱古力裝飾點做.

我重想下個月再學. :mrgreen:
至於乳化劑，　阿sir 就唔建議落, 他說此終是化學野, 而家冇事

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kikilala

禁止訪問

積分: 4828

10^#

發表於 04-11-20 22:00 |只看該作者

Re: 學後感受----不要去油麻地名? (The Che?)學整蛋糕???

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tiger

別墅

積分: 520

11^#

發表於 04-11-21 00:00 |只看該作者

Re: 學後感受----不要去油麻地名? (The Che?)學整蛋糕???

Charlotte_Hung,

我上次上堂, 他都有用"乳化劑", 他解釋因為而家普遍都用, 所以我地都要跟上時代. 其實想蛋糕鬆軟, 可以用分蛋法, 不過時間會長d.

Tiger

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annexli

男爵府

積分: 7043

12^#

發表於 04-11-23 00:43 |只看該作者

Re: 學後感受----不要去油麻地名? (The Che?)學整蛋糕???

唔該哂, 我差D報名喇, 見佢地成日都fully booking, 有冇其他好介紹呀?

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Anita_Lee

大宅

積分: 1133

13^#

發表於 04-11-23 11:08 |只看該作者

Re: 學後感受----不要去油麻地名? (The Che?)學整蛋糕???

我上個星期三都上左佢個黑森林蛋糕呀, 感覺個地方好細, 唔夠工作桌比每個學員, 個老師用手好dirty, 話係professional wor, 但係真係好核凸, 唔多衛生, 比較之下, 真係灣仔二記好好多, 另外我早兩日見到welcome 有得賣6"朱古力清蛋糕, 裡面都有乳化o既, 於事買左d cream & cherry番去整左個, 整出o黎一樣o甘好味, 價錢只係 HK$9.9, 唔使自己焗O甘煩!