烹飪搵食

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子爵府

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熱血勳章 大廚勳章


1#
發表於 17-3-28 17:24 |只看該作者
太好味, 煮呢個餸會食多碗飯
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點評

FiFiMa    發表於 17-3-29 18:20


水晶宮

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2#
發表於 17-3-28 21:06 |只看該作者


男爵府

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3#
發表於 17-3-28 22:17 |只看該作者
請問點樣煮?
我都好鍾意食五花腩不過淨係識用黎滾湯,之後點豉油食


象牙宮

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4#
發表於 17-3-28 22:38 |只看該作者

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wow


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5#
發表於 17-3-28 23:06 |只看該作者
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伯爵府

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6#
發表於 17-3-29 01:20 |只看該作者
回覆 euyuet 的帖子



大宅

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7#
發表於 17-3-29 10:13 |只看該作者


男爵府

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8#
發表於 17-3-29 10:18 |只看該作者
偶像啊,又放毒。
點整架,我平時我唔識整腩肉,呢個睇落好似好正


琥珀宮

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9#
發表於 17-3-29 10:25 |只看該作者


琥珀宮

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10#
發表於 17-3-29 12:17 |只看該作者


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11#
發表於 17-3-29 12:33 |只看該作者

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珍珠宮

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12#
發表於 17-3-29 12:39 |只看該作者


子爵府

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13#
發表於 17-3-29 15:03 |只看該作者
kc_babe 發表於 17-3-28 22:17
請問點樣煮?
我都好鍾意食五花腩不過淨係識用黎滾湯,之後點豉油食
...

今晚再煮, 到時我影多幾張相放上嚟


子爵府

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14#
發表於 17-3-29 15:05 |只看該作者
catcatmak 發表於 17-3-29 10:18
偶像啊,又放毒。
點整架,我平時我唔識整腩肉,呢個睇落好似好正 ...

好高興又來過毒比你, 我今晚再整, 到時詳細講你聽


大宅

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15#
發表於 17-3-29 15:43 |只看該作者
期待食譜


子爵府

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16#
發表於 17-3-29 18:17 |只看該作者
其實我是跟Masa老師學的, 食譜就在他的YouTube channel找到, 不過煮嘅時間我加長了, 而且轉用鑊同小煲做

首先用白鑊煎香豬腩肉
myimage.jpg
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子爵府

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17#
發表於 17-3-29 18:31 |只看該作者
圑圓和風叉燒豬肉丼~

這次介紹最近超市場常遇到的“圑圓”食材五花肉塊! 用整個肉塊做簡單好吃的丼飯! 特調的和風BBQ醬一起吃非常下飯。 或直接裝盤當圑圓年菜也很適合的!! 大家試試看喔!(๑˃̵ᴗ˂̵)و

第一季-第八集 『和風叉燒豬肉丼』 ~豚バラBBQ丼~
[ 2~3人份 ]

五花肉 Pork belly—500g *可以代用其他部位

[ 和風BBQ醬 ]

水 Water---150cc
清酒 Sake---3大匙
醬油 Soy sauce---3大匙
砂糖 Sugar---1大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—1大匙
番茄醬 Ketchup---1大匙
蜂蜜 Honey---1/2大匙
洋蔥 Onion---1/4個
紫蘇葉 Oba—3張
白芝麻 White sesame---1小匙
辣椒絲 Shredded chili pepper—少許
* OR 七味粉 Nanami powder---適量
白飯 ---2~3碗


子爵府

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18#
發表於 17-3-29 18:32 |只看該作者


[ 做法 ]
1. 把豬皮去掉。

2. 平底鍋開中火,放入豬肉。煎到全面都有金黃色。 *不用煎到熟。只有脂肪融化出來,金黃色就好了!

3. 把煎好的豬肉過滾水,或淋熱水沖掉油分後用紙巾擦乾淨。
4. [ 和風BBQ醬 ]的材料全部混在一起。 *番茄醬,豬排醬可以加多層風味的。沒有加入也可以。代用少量蠔油, 味噌也好!

5. 把[ 和風BBQ醬 ]倒入平底鍋裡面。開中火讓它滾。
6. 把肉塊放進去,蓋起來,轉小火。煮5分鐘。
7. 5分鐘後轉大火,把醬汁煮到濃稠。加入蜂蜜再加熱一下後熄火。
*蜂蜜太早加入的話風味比較容易跑掉。要熄火前加入就好了。

8. 熄火後把肉塊拿出來,讓它休息。
*馬上切的話肉汁容易漏出來。先放至少大概5分鐘左右再切比較好。


子爵府

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19#
發表於 17-3-29 18:33 |只看該作者
9. 洋蔥逆紋切後泡水5~10分鐘後拿出來用紙巾或紗布擠出來多餘的水分。
*詳細說明請看:https://www.facebook.com/notes/masa%E...

10. 把紫蘇葉切絲後跟洋蔥,白芝麻,辣椒絲(or七味粉)混合 *如果要調味,可以加入一點鹽巴,胡麻油!

11. 把豬肉切成薄片,白飯上淋煮稠的和風BBQ醬後裝肉片&步驟10. *肉片直接裝盤可以當“圑圓”菜喔~!^^


子爵府

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20#
發表於 17-3-29 18:34 |只看該作者
我竟忘記起咗豬皮
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