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四葉草


民房

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1#
發表於 04-10-9 00:40 |只看該作者

xo 醬點煑?　或邊本書會教煑?

我想問有沒有人識煑XO 醬? 或知道邊本會教煑 XO 醬? 我到過書局揾，但到現在都未見到有一本書會教人煑　XO 醬. 謝謝！！！
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兔仔媽咪


複式洋房

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2#
發表於 04-10-9 07:34 |只看該作者

Re: xo 醬點煑?　或邊本書會教煑?

四葉草,

我個分量好大. 通常約一班朋友一齊整, 因為材料都好貴。

XO醬汁
材料：
1. 生油2斤
2. 干蔥肉1斤
3. 蒜肉1斤
4. 指天椒2兩
5. 蝦子4兩
6. 瑤柱半斤
7. 火腿半斤
8. 砂糖1 1/2 兩
9. 干棘椒末1 1/2兩
10. 味粉3兩

做法：
所有材料磨碎，蝦子白鑊烘過，瑤柱火腿蒸熟60分鐘趁熱撕開，所有材料順序放入鍋，最後加熄火加味粉即成。
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四葉草


民房

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3#
發表於 04-10-9 18:51 |只看該作者

Re: xo 醬點煑?　或邊本書會教煑?

多謝兔仔媽咪的回覆．我會試吓，

但想問：照你方法煑 XO 醬，可以 keep 幾耐?
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兔仔媽咪


複式洋房

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4#
發表於 04-10-9 23:01 |只看該作者

Re: xo 醬點煑?　或邊本書會教煑?

四葉草,

因為冇防腐劑所以要放係雪柜, 大約可以放個幾月, 不過好快就食晒嫁喇, 因為好好味, 煮咩都加o的落去。

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四葉草


民房

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5#
發表於 04-10-10 01:34 |只看該作者

Re: xo 醬點煑?　或邊本書會教煑?

非常多謝兔仔媽咪．

但我想問：

指天椒 ：係邊種？大隻的（好似手指般大）或細隻的（通常好用來整辣椒鼓油，重好辣那種？）

蝦子　：是否好細粒，紅色那種？

干辣椒末：是否晒乾了的辣椒仔？或辣椒粉？


而做法方面：

你所指的將所有材料順序放入鍋，是否先燒慶(1)油，要燒幾慶？剛出白煙 或 要滖到用來炸野那種？跟住落晒你所指的材料．

對不起，我好蠢, 要問你咁多問題，
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兔仔媽咪


複式洋房

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6#
發表於 04-10-24 00:54 |只看該作者

Re: xo 醬點煑?　或邊本書會教煑?

四葉草,

唔好意思咁耐先覆你, 因為之前有幾日冇入黎, 個題目過左幾版, 所以我睇唔到, 唔好見怪。
其實你講啱, 就係細細隻既紅辣椒, 蝦子係啡褐色, 係要已經焗熟果種, 而做法方面：如你所講先燒慶油要滖到用來炸野果種, 然後將所有材料順序放入鍋。煮就好簡單, 不過事前工夫好多,材料又貴, 所以通常都係約成班朋友一齊做, 然後分工同打大數計材料費。你唔駛客氣, 有問題提出黎大家互相切磋啫。祝你成功!
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四葉草


民房

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7#
發表於 04-10-24 19:55 |只看該作者

Re: xo 醬點煑?　或邊本書會教煑?

兔仔媽咪：

Thank you very very much.

我會試吓，真的很多謝你．
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