烹飪搵食

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支支


大宅

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1#
發表於 09-1-10 20:17 |只看該作者
請問戚風蛋糕同其他焗蛋糕有什麼分別?
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wcandtt


水晶宮

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2#
發表於 09-1-10 22:44 |只看該作者
原帖由 支支 於 09-1-10 20:17 發表
請問戚風蛋糕同其他焗蛋c有什麼分別?


戚風蛋糕是用分蛋法做的，再加菜油，吃得比較 Light，好軟熟的蛋糕。

其他蛋糕有d用牛油做，比較 heavy。
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召藥師


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3#
發表於 09-1-11 00:07 |只看該作者
戚風蛋糕即係雪芳蛋糕，菜油同水成份比較多，但焗出來味道比海棉蛋糕輕身d同味道清d。雖然油多，但因為係菜油所以唔覺肥膩，不過卡路里都唔少架。(所有油份同重量同卡路里)
盡我一己之力，發放正能量!
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支支


大宅

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4#
發表於 09-1-11 00:35 |只看該作者
唔該哂呀!另外我見d網上食譜做戚風蛋糕會用有一個好似煙通嘅模焗,係唔係好味d ka?定係冇所謂呢?thanks!




原帖由 召藥師 於 09-1-11 00:07 發表
戚風蛋糕即係雪芳蛋糕，菜油同水成份比較多，但焗出來味道比海棉蛋糕輕身d同味道清d。雖然油多，但因為係菜油所以唔覺肥膩，不過卡路里都唔少架。(所有油份同重量同卡路里) ...

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召藥師


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5#
發表於 09-1-11 02:08 |只看該作者
原帖由 支支 於 09-1-11 12:35 AM 發表
唔該哂呀!另外我見d網上食譜做戚風蛋糕會用有一個好似煙通嘅模焗,係唔係好味d ka?定係冇所謂呢?thanks!






因為佢多水多油份，所以難熟，因此用中間通窿嘅焗模焗可增加受熱嘅表面面積，個蛋糕中間唔會生而且蛋糕發得靚d。

不過冇都唔緊要，我都係冇依款模，焗小蛋糕好快熟透，而焗蛋大糕就唔好太厚就得。記得焗戚風蛋糕個模唔駛塗油及撒麵粉架!
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支支


大宅

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6#
發表於 09-1-12 13:09 |只看該作者
召藥師,
你真係好又袋錢洛我袋,thanks!


原帖由 召藥師 於 09-1-11 02:08 發表


因為佢多水多油份，所以難熟，因此用中間通窿嘅焗模焗可增加受熱嘅表面面積，個蛋糕中間唔會生而且蛋糕發得靚d。

不過冇都唔緊要，我都係冇依款模，焗小蛋糕好快熟透，而焗蛋大糕就唔好太厚就得。記得焗戚風蛋糕個模唔駛塗油 ...
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sosleepy


民房

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7#
發表於 09-1-12 13:53 |只看該作者
原帖由 支支 於 09-1-11 00:35 發表
唔該哂呀!另外我見d網上食譜做戚風蛋糕會用有一個好似煙通嘅模焗,係唔係好味d ka?定係冇所謂呢?thanks



其實個模最主要目的係比你地焗好蛋糕時，方便倒扣使用架咋！
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