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[用具] 新手請教用不銹鋼鑊Jm~ [複製鏈接]

ccbbchai

大宅

積分: 1826

1^#

發表於 17-8-16 21:14 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

剛剛買咗一個牛頭牌不銹鋼鑊, 煎魚無事, 但唔知點解一煎蛋就痴底? why?

係咪因為蛋係雪櫃取出, 無係室溫一陣?有冇jm 可以教下我?

同埋想問下點養鍋同埋你地平時係咪煮完野即刻用涷水洗? thanks !!!

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wkyeungcuhk

大宅

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2018復活節勳章

2^#

發表於 17-8-17 09:36 |只看該作者

ccbbchai 發表於 17-8-16 21:14
剛剛買咗一個牛頭牌不銹鋼鑊, 煎魚無事, 但唔知點解一煎蛋就痴底? why?

係咪因為蛋係雪櫃取出, 無係室溫 ...

煎蛋, 最好就係室溫. 個中原因係: 不鏽鑊鑊要係適當的溫度下, 煎野就唔會痴. 同時, 不鏽鋼鑊傳熱好快. 當凍蛋落到個鑊度, 溫差較大, 個鑊會立即降, 哩個時候, 就比較容易痴.

凍水洗??
唔係幾好. 正如頭先所講, 當個熱鑊接觸凍水, 的食材較容易痴係個鑊度, 哩個時候, 清洗就變得困難.
最好用熱水洗, 一來容易去除污漬, 二來仲可以洗走埋的油, 連洗潔精都慳返