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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 想請教：staub 加電磁爐煲湯

烹飪搵食今日: 5|主題: 139182

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[湯水] 想請教：staub 加電磁爐煲湯 [複製鏈接]

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育兒性格勳章

1^#

發表於 17-10-23 21:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有什麼方法煲到老火湯？我教工人姐姐用staub煲，大火滾左後息細火慢慢煲，2個鐘度再大火滾起熄火焗，但煲唔到香同濃的效果，都是水流流咁。

想請問有冇什麼做不對的地方？

工人姐姐有去過62，99家煲，佢地家用石油氣，又煲到好香同濃的味道喎。

想搵多d唔同方法去試，睇下有咩問題，謝謝

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大廚勳章

2^#

發表於 17-10-23 21:31 |只看該作者

你用緊邊隻牌子嘅電磁爐啊 ?

好多電磁爐嘅慢火都係開吓、熄吓 , 即係間歇性開/關 (中)火嚟假扮 "細" 火 .
咁樣煲湯就一定會差過明火爐㗎嘞。

anyway , staub 煲嘅構造/設計算係最適合畀電磁爐用㗎嘞 .
可能係你嗰隻電磁爐嘅慢火比較差 d 呱 ?

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

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3^#

發表於 17-10-23 22:27 |只看該作者

bb1027 發表於 17-10-23 21:19
有什麼方法煲到老火湯？我教工人姐姐用staub煲，大火滾左後息細火慢慢煲，2個鐘度再大火滾起熄火焗，但煲唔 ...

要買返煮食用的電磁爐。我用德國寶的，煲湯一樣好似明火煲嘅，好甜哦

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育兒性格勳章

4^#

發表於 17-10-24 21:08 |只看該作者

KalynChiu 發表於 17-10-23 22:27
要買返煮食用的電磁爐。我用德國寶的，煲湯一樣好似明火煲嘅，好甜哦

想問型號

但我之前個姐姐煲，冇呢個問題，係呢個姐姐先係咁。

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育兒性格勳章

5^#

發表於 17-10-24 21:10 |只看該作者

khman 發表於 17-10-23 21:31
你用緊邊隻牌子嘅電磁爐啊 ?

好多電磁爐嘅慢火都係開吓、熄吓 , 即係間歇性開/關 (中)火嚟假扮 "細" 火 ...

係呀，開下熄下架，聽到佢有聲的。

我呢個都係煮食用爐呀，唔係火煱用果種。

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陪月勳章畀面勳章

6^#

發表於 17-10-25 20:09 |只看該作者

bb1027 發表於 17-10-24 21:10
係呀，開下熄下架，聽到佢有聲的。

我呢個都係煮食用爐呀，唔係火煱用果種。

我用火煱爐冇事，不要大火應該比gas爐可能要多少少時間才轉小火。

work hard PLAY hard

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2024年龍年勳章秋日勳章炎夏勳章春季勳章冬日勳章畀面勳章

7^#

發表於 17-10-25 22:51 |只看該作者

回覆樓主:

大火滾咗熄細火2個鐘 <一一應該問題出係呢度，中大火keep住20-30分鐘，之後先轉細火，效果會好好多。

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8^#

發表於 17-10-25 23:05 |只看該作者

回覆樓主

首先夠唔夠多料，老火湯要足料先濃嘅！
我一般係大火滾15分鐘到先轉小火煲，煲完最後再大火滾10分鐘到

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9^#

發表於 17-10-26 06:44 |只看該作者

回覆樓主

我同你一樣用staub加電磁爐，初初都有呢個問題，後來發現唔好落咁多水，因為staub好鎖水，煲完同未煲前都差不多，可能姐姐用慣明火落多左少少水
慢慢因返水嘅份量就ok

點評

發表於 17-10-26 10:45

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10^#

發表於 17-10-26 08:00 |只看該作者

回覆 bb1027 的帖子

我習慣先大火最少15分鐘, 只後中細火1-1.5小時, 最後細火15-30分鐘, 好出味, 時間要睇咩料自己調整

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