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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 請教廚師機搓麵團

自由講場今日: 1654|主題: 1355029

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請教廚師機搓麵團 [複製鏈接]

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1^#

發表於 17-12-4 22:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問用廚師機搓麵團，當麵團上勾後是否需要多搓一段時間？
因為剛上勾取下麵團時，麵團後黏手，這正常嗎？

請指教！

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發表於 17-12-4 23:00 |只看該作者

回覆樓主

有冇人可以教下我？

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3^#

發表於 17-12-4 23:06 |只看該作者

回覆樓主

無說明書？
麵團要搓到光滑不黏手才是完成
甜包方包就要出薄膜
可google

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發表於 17-12-4 23:12 |只看該作者

vvvir 發表於 17-12-4 23:06
無說明書？
麵團要搓到光滑不黏手才是完成
甜包方包就要出薄膜

說明書冇咁詳細

咁即係上勾後仲要有排搓

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積分: 4964

5^#

發表於 17-12-4 23:13 |只看該作者

回覆樓主:

可能是太多水，或水加得太急，應該要逐 d 加入，又或是搓唔夠時間

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發表於 17-12-4 23:16 |只看該作者

campbell 發表於 17-12-4 23:13
可能是太多水，或水加得太急，應該要逐 d 加入，又或是搓唔夠時間

份量應該冇錯，因為之前用手搓是成功的，上勾後麵團也光滑，只是用手一掂便會黏手

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發表於 17-12-4 23:16 |只看該作者

campbell 發表於 17-12-4 23:13
可能是太多水，或水加得太急，應該要逐 d 加入，又或是搓唔夠時間

搓了20分鐘便上勾

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8^#

發表於 17-12-5 00:54 |只看該作者

bufferzone 發表於 17-12-4 23:16
搓了20分鐘便上勾

搓左20分鐘，我會停機meet一舊都糰仔出來睇下拉唔拉到麵糰簿膜出黎

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積分: 56327

9^#

發表於 17-12-5 01:00 |只看該作者

回覆樓主

我係全部材料入bowl，knead 到mix埋一齊再加牛油，之後再knead 半個鐘（ about 20 會check 下）

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發表於 17-12-5 10:21 |只看該作者

亞牛亞妹發表於 17-12-5 01:00
我係全部材料入bowl，knead 到mix埋一齊再加牛油，之後再knead 半個鐘（ about 20 會check 下）
...

唔該曬！試下先

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發表於 17-12-5 10:22 |只看該作者

dasy 發表於 17-12-5 00:54
搓左20分鐘，我會停機meet一舊都糰仔出來睇下拉唔拉到麵糰簿膜出黎

好的，一陣試

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