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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 粒粒芝士吐司紅莓cream cheese辮子吐司

烹飪搵食今日: 14|主題: 139249

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[麵包糕點] 粒粒芝士吐司紅莓cream cheese辮子吐司 [複製鏈接]

mondymondy

公爵府

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發表於 18-1-1 17:44 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

湯種低發麵包機搓 encore粒粒芝士今次明顯鬆軟好多

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FiFiMa

發表於 18-1-3 14:38

Cheuk2012

發表於 18-1-1 21:24

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mondymondy

公爵府

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發表於 18-1-1 17:46 |只看該作者

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紅莓cream cheese好好味

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Cheuk2012

發表於 18-1-1 21:24

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mimihohin

珍珠宮

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熱血勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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jastarone

水晶宮

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發表於 18-1-1 19:11 |只看該作者

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muimuiava

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發表於 18-1-1 20:05 |只看該作者

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rainbowshek

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發表於 18-1-1 20:18 |只看該作者

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sammanyu

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avashuilui

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carolchingma

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發表於 18-1-2 22:14 |只看該作者

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beautyhappy

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發表於 18-1-2 23:57 |只看該作者

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hodorchin

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發表於 18-1-3 06:19 |只看該作者

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mondymondy

公爵府

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發表於 18-1-3 09:40 |只看該作者

beautyhappy 發表於 18-1-2 23:57
你好叻！識整咁多包，個樣又靚又軟

可以分享食譜，同講多少少點樣低發？

唔好咁講，我係新手整麵包

呢個食譜
麵團材料：
高筋麵粉175g，糖28g，鹽2g，蛋半隻，奶粉3g，牛奶60ml，*湯種60g，速酵2g，牛油15g

*湯種材料：
高筋麵粉15g，水75g（煮至濃稠，取其60g）

我用一倍嘅份量，整左兩個（約20x10cm模）

我係用Panasonic 105, 用麵團mode，因為我純用機揉，所以喺部機一去到發酵，我就會取消，再啟動返麵團模式，直至麵團揉至光滑為止，跟住就可以拎出嚟，撻幾下，入袋，綁緊膠袋，入雪櫃進行低溫發酵（第一次發酵），一般係放雪櫃（唔係冰格）
約12-15小時（但我今次呢個用左7小時），拿出室溫，回溫30-60分鐘（或更多，視乎天氣而定）跟住就可以，排氣分割鬆弛造型
進行第二次發酵，就可以焗啦