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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 問：蒜頭蒸開邊蝦，點解會苦苦地？

烹飪搵食今日: 1|主題: 139248

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[菜式] 問：蒜頭蒸開邊蝦，點解會苦苦地？ [複製鏈接]

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積分: 3405

1^#

發表於 18-1-24 13:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

1. 蝦開邊
2.蒜頭切碎，爆香，舖在蝦上
3.蒸7分鐘

但入口苦苦地，邊個步驟出錯左？

感謝各位

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積分: 2848

2^#

發表於 18-1-24 13:53 |只看該作者

忌廉烏冬發表於 18-1-24 13:42
1. 蝦開邊
2.蒜頭切碎，爆香，舖在蝦上
3.蒸7分鐘

會否是蒜蓉爆燶咗？

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積分: 16240

3^#

發表於 18-1-24 14:05 |只看該作者

忌廉烏冬發表於 18-1-24 13:42
1. 蝦開邊
2.蒜頭切碎，爆香，舖在蝦上
3.蒸7分鐘

真係爆黑左蒜蓉？凍油慢火，微黃上碟會轉深色，金銀蒜？

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積分: 3405

4^#

發表於 18-1-24 14:27 |只看該作者

回覆樓主

無燶架，微黃色，
定係落得太多？
我叫工人舖係面，但轉頭入去見到佢係釀哂入隻蝦度，蒜頭多過裎蝦

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積分: 40999

5^#

發表於 18-1-24 16:44 |只看該作者

忌廉烏冬發表於 18-1-24 14:27
無燶架，微黃色，
定係落得太多？
我叫工人舖係面，但轉頭入去見到佢係釀哂入隻蝦度，蒜頭多過裎蝦

七分鐘，咪老哂？

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積分: 3405

6^#

發表於 18-1-24 16:51 |只看該作者

回覆樓主

無老呀，隻蝦好大隻，有12隻

蒜頭微黃

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7^#

發表於 18-1-24 19:05 |只看該作者

回覆樓主:

最好用生同熟蒜，吾洗爆香，只係蒜泥度加少少salt 同爆少少油溝好就得，再放上大蝦度拎去蒸

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發表於 18-2-6 20:02

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減齡達人勳章 2018復活節勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章 15週年勳章

8^#

發表於 18-1-25 01:16 |只看該作者

忌廉烏冬發表於 18-1-24 13:42
1. 蝦開邊
2.蒜頭切碎，爆香，舖在蝦上
3.蒸7分鐘

我上星期都係咁蒸，苦就無，但蒸出嚟係唔夠味，後來我先知自己蒜頭無落鹽

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積分: 4766

9^#

發表於 18-1-27 00:15 |只看該作者

忌廉烏冬發表於 18-1-24 13:42
1. 蝦開邊
2.蒜頭切碎，爆香，舖在蝦上
3.蒸7分鐘

蒜頭切碎後，加油加糖加小雞粉，攪下就可以直接放上開邊蝦，唔使爆蒜茸，爆完和贊熟油落蒜溶再蒸，就一定會辣同苦，你試試睇下

點評

發表於 18-2-6 20:04

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2024年龍年勳章

10^#

發表於 18-2-3 01:52 |只看該作者

回覆樓主:

我會咁做:
一半生蒜一半熟蒜(金銀蒜)
蒜蓉微黃就得，跟住倒另一半生蒜蓉落去，加糖，少少生抽，少少鹽拌勻(唔好多)
之後放上蝦面，適量就夠，蒸3分鐘，好大隻蝦都是蒸4~5分鐘最多，7分鐘太老了，我d仔全部蒜蓉食晒

點評

發表於 18-2-6 20:04

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

11^#

發表於 18-2-3 23:51 |只看該作者

回覆樓主

我蒜頭會先爆一爆，唔駛變金黃，只要有香味就熄火，加豉油少少糖撈

點評

發表於 18-2-6 20:00

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積分: 14124

2018父親節勳章 2018母親節勳章

12^#

發表於 18-2-4 16:16 |只看該作者

如果蝦苦苦地，是否蝦頭洗不乾淨啊？

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積分: 108412

2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章

13^#

發表於 18-2-6 14:20 |只看該作者

lokheibaby 發表於 18-1-27 00:15
蒜頭切碎後，加油加糖加小雞粉，攪下就可以直接放上開邊蝦，唔使爆蒜茸，爆完和贊熟油落蒜溶再蒸，就一定 ...

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