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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 係街市可以買到既海魚

烹飪搵食今日: 0|主題: 139158

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[其他] 係街市可以買到既海魚 [複製鏈接]

msllau

大宅

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畀面勳章

1^#

發表於 18-3-3 16:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

係街市可以買到既海魚有邊d?唔係係個海度圈養既海魚,係真係出海捕捉的海魚.有冇人知呀???

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kitbebe

瑪瑙宮

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2^#

發表於 18-3-3 22:26 |只看該作者

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紅衫魚, 大眼雞.

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kitchenMom

禁止訪問

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3^#

發表於 18-3-4 00:49 |只看該作者

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kitchenMom

禁止訪問

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發表於 18-3-4 00:50 |只看該作者

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rebreather

男爵府

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5^#

發表於 18-3-4 12:27 |只看該作者

海魚?舊時啲人認為野生係個海度網返嚟既就叫海魚，而家99%係養係魚排既，邊有咁多野生捉返嚟? 如果你想搵啲比較無咁腥既，搵啲訓左而且有魚鱗既，多數都易接受啲。

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我係c奶

珍珠宮

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6^#

發表於 18-3-4 16:12 |只看該作者

kitchenMom 發表於 18-3-4 00:49
好多呀：馬頭、青筋、各種䱽魚、撻沙魚、牙帶、獅頭魚、黃花魚（唔係成日有，但近來有）、池魚、沙錐、九肚 ...

黃花依家係圈養的

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kitchenMom

禁止訪問

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7^#

發表於 18-3-4 22:22 |只看該作者

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msllau

大宅

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8^#

發表於 18-3-26 21:22 |只看該作者

回覆 kitchenMom 的帖子

謝謝各位, 我又學到野

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20150618bb

珊瑚宮

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發表於 18-3-27 18:38 |只看該作者

kitchenMom 發表於 18-3-4 00:49
好多呀：馬頭、青筋、各種䱽魚、撻沙魚、牙帶、獅頭魚、黃花魚（唔係成日有，但近來有）、池魚、沙錐、九肚 ...

高手

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andyman

翡翠宮

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發表於 18-3-29 14:26 |只看該作者

kitchenMom 發表於 18-3-4 22:22
顏色比較黃嗰啲係養，顏色比較淺色係海捕，賣魚阿姐阿哥講

還有白色的白花魚.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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AC117

伯爵府

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11^#

發表於 18-3-29 20:20 |只看該作者

kitchenMom 發表於 18-3-4 22:22
顏色比較黃嗰啲係養，顏色比較淺色係海捕，賣魚阿姐阿哥講

灣仔見過$1,800 已嚇人，前兩天有條$5,800海黃花，應該約兩斤以上，但真係貴得可怕，較淺色游水是養魚，太深我又不會買，最靚是適中。一斤左右做松子魚最正

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honoluluwendy

子爵府

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發表於 18-4-19 19:51 |只看該作者

回覆樓主:

我試過黃立倉魚、因係海魚，所以好滑

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khman

珍珠宮

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13^#

發表於 18-4-19 22:25 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 18-4-20 14:00 編輯

AC117 發表於 18-3-29 20:20
灣仔見過$1,800 已嚇人，前兩天有條$5,800海黃花，應該約兩斤以上，但真係貴得可怕，較淺色游水是養魚，太 ...

淺色就真的是養魚嗎 ???

照計養魚是生長於較淺的水域 , 由於太陽較容易照射入淺水處 , 所以膚色應該較深吧 ~

http://www.nbcnews.com/id/10480835/ns/technology_and_science-science/t/fish-help-unlock-mystery-our-skin-color/#.WtimCdR96uU

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khman

珍珠宮

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發表於 18-4-19 22:29 |只看該作者

kitchenMom 發表於 18-3-4 22:22
顏色比較黃嗰啲係養，顏色比較淺色係海捕，賣魚阿姐阿哥講

賣魚嘅講得啱

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AC117

伯爵府

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15^#

發表於 18-4-20 07:58 |只看該作者

khman 發表於 18-4-19 22:25
淺色就真的是養魚嗎 ???

照計養魚是生長於較淺的水域 , 由於太陽較容易照射入淺水處 , 所以膚色應該較 ...

黃花一定係，但深黃也不會買，講起黃花昨天放工買了一條用$48,算大，肚內魚春更大，但好新鮮好美味

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khman

珍珠宮

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發表於 18-4-20 13:28 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 18-4-20 14:01 編輯

AC117 發表於 18-4-20 07:58
黃花一定係，但深黃也不會買，講起黃花昨天放工買了一條用$48,算大，肚內魚春更大，但好新鮮好美味 ...

我看不一定吧 ....
以下報導來自黃大仙街市 :
http://eastweek.my-magazine.me/main/24031
明顯野生黃花魚嘅色澤唔及養魚咁黃 .....

其實 , 養魚嘅色澤可以由 "飼料" 操控 , 只要加多 d 蝦 , 胡蘿蔔素 ... 自然會黃 d 㗎啦

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AC117

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發表於 18-4-20 14:30 |只看該作者

khman 發表於 18-4-20 13:28
我看不一定吧 ....
以下報導來自黃大仙街市 :
http://eastweek.my-magazine.me/main/24031

但有d養的游水黃花明顯比海魚淺色

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khman

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18^#

發表於 18-4-20 14:32 |只看該作者

khman 發表於 18-4-20 13:28
我看不一定吧 ....
以下報導來自黃大仙街市 :
http://eastweek.my-magazine.me/main/24031

以下這篇也講得較合理 :
http://hd.stheadline.com/news/columns/501/20180313/652997/

文中指出『養殖魚一般色澤暗啞，魚肚呈深黃色；而野生黃魚全身銀色略帶金色光澤』

其實 , 道理好簡單 :

1/ 養殖魚之所以『色澤暗啞』就係因為圈養的 "水深" , 比野生黃魚生存嘅區域水深 "淺" 好多 , 所以養殖魚被陽光曝曬之後就會令到膚色『暗啞』。

2/ 養殖魚之所以『魚肚呈深黃色』, 就係飼料含有較多 "橙黃色" 嘅食材 , 例如蝦粉、紅蘿蔔粉、 ... 之類 .
由於魚"肚" 被太陽照射嘅機會極少, 因此魚"肚" 位置嘅 "橙黃色" 就沒有被曝曬的灰色所掩蓋嘞 ~

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發表於 18-4-20 14:42 |只看該作者

AC117 發表於 18-4-20 14:30
但有d養的游水黃花明顯比海魚淺色

養魚之所以較黃 , 是因為每當臨近出售時 , 養殖場才會加入 "額外的" 橙黃色飼料 .
如果 , 是游水的 , 那可能是因為街市檔主已經將那條魚買入一段時間仍未能成功出售 ...

由於已經放置於 "室內" 養殖多時 , 在沒有 "陽光" 及 "額外的" 橙黃色飼料供應一段日子後 , 那麼 , 魚身就自自然然會褪色啦

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khman

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20^#

發表於 18-4-20 15:06 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 18-4-20 16:41 編輯

khman 發表於 18-4-20 14:42
養魚之所以較黃 , 是因為每當臨近出售時 , 養殖場才會加入 "額外的" 橙黃色飼料 .
如果 , 是游水的 , ...

另外, 還有一個很重要的因素 , 就是 "活生生" 的黃魚於早、晚不同的時間 , 魚身顏色會有較大的變化 :
http://e-info.org.tw/node/79657

南竂漁港一位老漁人跟我說。「黃花魚其實是一種不喜歡光的魚，在一大清早和黃昏，或者大潮的時候，牠們才會上浮到接近海面的地方。跟妳說，黃花魚活著的時候，在白天是白色的，牠們是在沒有月光的夜晚，才成為黃魚的。還有，就是死掉以後，一直黃黃的，變不了了。」

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