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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蒜蓉軟包

烹飪搵食今日: 11|主題: 139183

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[麵包糕點] 蒜蓉軟包 [複製鏈接]

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發表於 18-6-5 18:56 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

湯種加低溫發酵～包包好軟

用埋冰格嘅陳年蒜蓉醬（上次用剩）

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發表於 18-6-6 10:50

發表於 18-6-5 21:24

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發表於 18-6-5 19:10 |只看該作者

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熱血勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 18-6-5 19:43 |只看該作者

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發表於 18-6-5 20:39 |只看該作者

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發表於 18-6-5 20:39 |只看該作者

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發表於 18-6-5 21:24 |只看該作者

回覆 mondymondy 的帖子

Yummy

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發表於 18-6-6 09:19 |只看該作者

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發表於 18-6-6 09:52 |只看該作者

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發表於 18-6-6 10:20 |只看該作者

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

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發表於 18-6-6 11:40 |只看該作者

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 18-6-6 11:45 |只看該作者

回覆樓主

請問有食譜嗎？超鍾意蒜蓉包

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發表於 18-6-6 13:00 |只看該作者

永然發表於 18-6-6 11:45
請問有食譜嗎？超鍾意蒜蓉包

湯種麵團

https://www.facebook.com/bakelovejoy/videos/1870402459955966/

麵團份量double(350g粉），分左兩份，尋日用左大啲果份，今次細呢份麵團重約323g，今次分3個，每個約110克

蒜蓉醬材料：
蒜蓉牛油鹽芝士粉香草
Mix埋就ok
*注：只係用好少好少，兩茶匙已經夠整，所以份量自己預返

麵團回溫後，排氣，分割，滾圓，靜止約10-15分鐘，
造型（橄欖形），進行第二次發酵

預熱180度，焗18分鐘
*預熱時喺麵團面(emoji)一刀，搽啲蒜蓉醬喺(emoji)口道（唔好過多啊）

*注意焗到約十分鐘開始深色，就要用錫紙遮面防燶

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好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 18-6-6 18:08 |只看該作者

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請問你個麵糰係咪用麵糰Mode 做？駛唔駛搓多次餃子mode？

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發表於 18-6-6 21:35 |只看該作者

賣相幾吸引

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發表於 18-6-7 21:43 |只看該作者

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發表於 18-6-7 23:10 |只看該作者

babysweetheart 發表於 18-6-6 18:08
回覆 mondymondy 的帖子

請問你個麵糰係咪用麵糰Mode 做？駛唔駛搓多次餃子mode？ ...

我係用Panasonic 105, mode 10 麵團模式
就咁搓完再一發就可以用啦

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發表於 18-6-8 12:14 |只看該作者

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發表於 18-6-8 12:43 |只看該作者

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發表於 18-6-11 13:58 |只看該作者

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發表於 18-6-11 22:26 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-6-7 23:10
我係用Panasonic 105, mode 10 麵團模式
就咁搓完再一發就可以用啦

請問麵團完成一發後，就可放入雪櫃？在雪櫃裡的麵團，最多可放多少小時/日？
回温的意思，是等幾耐才可造型？

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