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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 手搓年糕

自由講場今日: 1923|主題: 1353438

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手搓年糕

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kimmama

子爵府

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1^#

發表於 19-2-2 06:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 kimmama 於 19-2-3 00:07 編輯

一年一度手斷系列

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christinefh

侯爵府

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好媽媽勳章畀面勳章

2^#

發表於 19-2-2 06:35 |只看該作者

回覆樓主:

完美

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小糖糖123

男爵府

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3^#

發表於 19-2-2 06:58 |只看該作者

正

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mvshop8888

珍珠宮

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4^#

發表於 19-2-2 07:24 |只看該作者

回覆樓主:

手搓？不是開粉醬？

近來瘋狂用衣車梳化套咕臣床單枕袋被袋背包都做過

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cqwert

伯爵府

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5^#

發表於 19-2-2 07:34 |只看該作者

回覆 kimmama 的帖子

整得好靚

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難相處

大宅

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6^#

發表於 19-2-2 07:41 |只看該作者

年糕手搓咁特別嘅，我只識攪粉漿，可以分享食譜嗎？
我想試下整，謝謝！

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kimmama

子爵府

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7^#

發表於 19-2-2 07:48 |只看該作者

mvshop8888 發表於 19-2-2 07:24
手搓？不是開粉醬？

開粉醬無煙un同口感

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kimmama

子爵府

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8^#

發表於 19-2-2 07:50 |只看該作者

難相處發表於 19-2-2 07:41
年糕手搓咁特別嘅，我只識攪粉漿，可以分享食譜嗎？
我想試下整，謝謝！
...

年糕 (4個6吋盤份量)

糯米粉800g
澄面180g
油60ml
椰汁 400ml

糖水:
黑蔗糖1片 (取其色澤)
太古蔗糖3片
(全糖份量約400-430g)
水 1000ml
薑3~4大片

造法:
1. 將糖及薑用1000ml水煲至糖全溶解。放涼備用。(要凍唒)

2. 將糯米粉及澄面倒入大容器，倒入8成已放涼糖水於粉中，攪伴至型成粉團(若仍然太乾，可逐小加入糖水至形成粉糰狀態即不可再加糖水)

3. 粉團成型後搓約10分鐘至無粉粒及滑身

4. 加入餘下糖水，攪至糊狀後倒入椰汁及油伴均。

5. 年糕盤塗上油層，倒入年糕槳，向枱上撻數次排氣，蓋上錫紙。蒸90分鐘即成。