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求教：煲湯問題 [複製鏈接]

Mrs9588

伯爵府

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發表於 19-5-23 09:02 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

四神湯，入面既新鮮山藥可否用淮山片？薏仁是否生熟薏米？
謝謝各位jm

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私人傳訊

小可愛11

珊瑚宮

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畀面勳章

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發表於 19-5-23 09:34 |只看該作者

Mrs9588 發表於 19-5-23 09:02
四神湯，入面既新鮮山藥可否用淮山片？薏仁是否生熟薏米？
謝謝各位jm

可以用乾淮山代替。係生熟薏米。

https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/2221532/廉價補品四神湯

四神湯材料簡單，有具「除寒熱邪氣、補中益氣力」的淮山、健脾去濕的茨實、「主治五臟虧」的蓮子及「養神、延年」的茯苓（或改用薏米）。在台灣，他們喜歡加入豬內臟如豬小腸、豬肚或豬肉、排骨去煲這個湯。於上桌前加入當歸米酒或米酒及鹽。我父親陳東師傅教過我們煲四神素湯，除淮山、蓮子、茨實與生薏米及洋薏米外，加入黃芽白，為素湯增加鮮甜味。