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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 求：滷水雞翼做法（有支滷水汁）

自由講場今日: 2039|主題: 1352204

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求：滷水雞翼做法（有支滷水汁） [複製鏈接]

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好媽媽勳章

1^#

發表於 19-7-4 10:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

好耐之前整過但又唔記得, 食譜又吾見咗

還有半支李x記滷水汁，想今晚整埋佢。
謝謝各位jm指教先

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2^#

發表於 19-7-4 10:18 |只看該作者

鹵水汁標籤上有講幾多鹵水汁兌幾多份水，然後煮45分鐘左右吧！

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3^#

發表於 19-7-4 10:19 |只看該作者

個樽身有教呀！

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好媽媽勳章

4^#

發表於 19-7-4 10:22 |只看該作者

chloe2018 發表於 19-7-4 10:18
鹵水汁標籤上有講幾多鹵水汁兌幾多份水，然後煮45分鐘左右吧！

除了滷水汁，是否還有其他配料落？例如薑，冰糖，生抽，老抽？份量我唔係咁清楚

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5^#

發表於 19-7-4 10:27 |只看該作者

晴朗ma 發表於 19-7-4 10:22
除了滷水汁，是否還有其他配料落？例如薑，冰糖，生抽，老抽？份量我唔係咁清楚
...

理論上唔落其它嘢都無問題，因為鹵水汁本身已經調好味道，你自己只需要落多兩片姜就ok了

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積分: 7303

6^#

發表於 19-7-4 10:29 |只看該作者

晴朗ma 發表於 19-7-4 10:22
除了滷水汁，是否還有其他配料落？例如薑，冰糖，生抽，老抽？份量我唔係咁清楚
...

本帖最後由蘋果木於 19-7-4 10:29 編輯

我自己做法一枝汁加半枝水，汁滾起放雞翼，再滾起，滾3-5分鐘，要睇雞翼大細，之後熄火，蓋上蓋焗佢15分鐘！亦可以焗耐啲，要食時再滾一滾，咁啲雞翼就入味同好滑，最重要隻隻雞翼都會脹卜卜！

點評

發表於 19-7-4 10:46

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環保接龍勳章

7^#

發表於 19-7-4 10:36 |只看該作者

晴朗ma 發表於 19-7-4 10:11
好耐之前整過但又唔記得, 食譜又吾見咗
還有半支李x記滷水汁，想今晚整埋佢。
謝謝各位jm指教先: ...

其實一支滷水汁已經可以走天涯, 再好味D可加少少胡椒粉/麻油/紹酒/黃糖及幾片薑一齊炆

教養孩童,使他走當行的道, 就是到老, 他也不偏離!

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8^#

發表於 19-7-4 10:44 |只看該作者

回覆樓主:

煮雞翼滾幾分鐘就熄火，浸等佢入味，唔好煮咁耐如果唔係啲肉好嚡。

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9^#

發表於 19-7-4 11:09 |只看該作者

有枝鹵水汁就攪掂了
一份汁四份水咁冇咁咸
滾左後細火煲25分鐘再熄火焗佢20分鐘都入味的

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10^#

發表於 19-7-4 11:30 |只看該作者

moyan 發表於 19-7-4 10:44
煮雞翼滾幾分鐘就熄火，浸等佢入味，唔好煮咁耐如果唔係啲肉好嚡。

請問你會唔會先用鹽醃雞翼？我好怕浸完d雞翼只得表面有鹵水味，但中間d肉冇味。

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BK Milk勳章

11^#

發表於 19-7-4 11:33 |只看該作者

我會先將D雞翼用薑出水去雪味, 之後先再用鹵水汁/薑/麻油煮一陣熄火焗佢

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BK Milk勳章

12^#

發表於 19-7-4 12:18 |只看該作者

docomo 發表於 19-7-4 11:30
請問你會唔會先用鹽醃雞翼？我好怕浸完d雞翼只得表面有鹵水味，但中間d肉冇味。
...

冇，好夠味，再用鹽醃會好鹹

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13^#

發表於 19-7-4 12:36 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 showeva 於 19-7-4 12:39 編輯

一份汁加三份水，煲滾放雞翼，煮二十分鍾左右，上色就食得

補充：雞翼洗淨抹乾，唔使醃

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14^#

發表於 19-7-4 12:47 |只看該作者

回覆樓主:

一支鹵水夠味la... 我會加兩粒冰糖同酒! 另外，雞亦會先出水後浸冰水，咁樣D雞亦會彈牙D，無咁易難

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15^#

發表於 19-7-4 12:50 |只看該作者

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發表於 19-7-4 13:17 |只看該作者

我覺得滷水雞翼浸熟滑好多，我會出一出水，浸冰水再放入滷水汁+冰糖煮3-5分鐘就熄火焗

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親子達人勳章 BK猜猜猜慶中秋

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發表於 19-7-4 13:20 |只看該作者

晴朗ma 發表於 19-7-4 10:22
除了滷水汁，是否還有其他配料落？例如薑，冰糖，生抽，老抽？份量我唔係咁清楚
...

去藥材店買包香料:香葉桂皮花椒八角
一包包果d

你若盛開, 蝴蝶便來!

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發表於 19-7-4 13:51 |只看該作者

晴朗ma 發表於 19-7-3 18:22
除了滷水汁，是否還有其他配料落？例如薑，冰糖，生抽，老抽？份量我唔係咁清楚
...

我加薑、蔥、八角、桂皮、月季葉、丁香、草果、花椒，落少少酒同冰糖。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 19-7-4 13:53 |只看該作者

晴朗ma 發表於 19-7-4 10:22
除了滷水汁，是否還有其他配料落？例如薑，冰糖，生抽，老抽？份量我唔係咁清楚
...

我會加2片薑。同埋糖。唔加糖得個鹹字。。。。。

我自己覺得同埋整法。

唔好用自己既諗法,夾硬套落人地身上囉~ 唔該!!!!

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20^#

發表於 19-7-4 14:18 |只看該作者

晴朗ma 發表於 19-7-4 10:11
好耐之前整過但又唔記得, 食譜又吾見咗
還有半支李x記滷水汁，想今晚整埋佢。
謝謝各位jm指教先: ...

其實市面上邊隻現成鹵水汁會好味D, 基本上試過晒出面幾間始終唔及燒味店整得咁好食？

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