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how to cook 薑蔥生蠔? [複製鏈接]

Littlepa

大宅

積分: 3110

1^#

發表於 09-5-20 12:43 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

Dear all,

anybody know how to cook? I want to cook on this Sunday?

Million thanks.

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私人傳訊

JJBBCC

男爵府

積分: 9640

2^#

發表於 09-5-20 13:08 |只看該作者

薑蔥煎蠔
材料及份量:
（一）生蠔1/2 斤洗淨
（二）蔥３條，切成１吋長
（三）薑５薄片
（四）油２湯匙

調味料:
（一）生抽１湯匙
（二）鹽1/2 茶匙
（三）酒１湯匙
（四）糖1/2 茶匙

製法:

（一）水燒滾，將生蠔倒入，煮1 至2 分鐘即取出，滴乾。

（二）鑊燒熱，放下油2 湯匙，油冒煙時，加入薑蔥拌炒一下。

（三）加入調味料炒勻。

（四）加入蠔，拌炒至蠔熟透，即可上桌。

小貼士：

（一）清洗生蠔，可先放生蠔於一盆內，加入幼鹽，輕輕將生蠔兜勻，然後加入生粉，繼續兜勻，用手輕輕磨擦每隻生蠔之邊緣，切忌將蠔肚弄穿，最後用大量清水沖洗，至生蠔呈雪白色為合。