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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 好想整個出色的肉餅

烹飪搵食今日: 8|主題: 139248

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[菜式] 好想整個出色的肉餅 [複製鏈接]

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發表於 19-10-11 01:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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發表於 19-10-11 15:40 |只看該作者

beauty_muuum 發表於 19-10-11 01:34
有沒有人教我
土尤蒸肉餅梅菜蒸肉餅鹹魚蒸肉餅

首先一定要手剁，之後要搞到起膠

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發表於 19-10-12 03:01 |只看該作者

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發表於 19-10-12 12:58 |只看該作者

beauty_muuum 發表於 19-10-11 11:01
平時買攪碎的

攪碎咗嘅要打到有少少膠，另外要加水，唔係蒸出嚟會乾同硬，我有時加少少麥皮，令口感滑D，加馬蹄就爽口，仲有時加切碎木耳，好好食。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 19-10-12 17:51 |只看該作者

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減齡達人勳章

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發表於 19-10-13 11:16 |只看該作者

beauty_muuum 發表於 19-10-12 03:01
平時買攪碎的

我都係用現成攪碎本地豬肉整，整出黎都ok. 首先加糖，生抽，油，可加麻油，攪渾之後再加生粉，不斷攪至起膠，期間會加幾次少量水，最後將豬肉撻最少五次，可以用筷子係肉餅上拮窿就蒸得。

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發表於 19-10-14 12:28 |只看該作者

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發表於 19-10-14 14:36 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 agee 於 19-10-14 14:38 編輯

買較瘦肉碎，跟樓上加麥皮方法，懶無打起膠，都可以的。調味：水，鼓油，糖

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發表於 19-10-14 21:49 |只看該作者

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2024年龍年勳章

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發表於 19-10-15 00:42 |只看該作者

回覆樓主:

我買攪好半肥肉碎，甜梅菜用滾水浸下(無咁salt)切碎，放入肉碎中，加糖，油，生粉，最重要多點水，攪均就得，梅菜夠味唔洗落豉油呢d

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