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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 米酒調理酒米醂料理專用清酒分別

烹飪搵食今日: 0|主題: 139222

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查看: 6458 | 回覆: 8

[菜式] 米酒調理酒米醂料理專用清酒分別 [複製鏈接]

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1^#

發表於 19-12-17 17:22 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問米酒調理酒米醂料理專用清酒係使用上有咩唔同?
平時醃肉/炒餸應該用咩好?
謝謝!

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2^#

發表於 19-12-18 16:13 |只看該作者

hiuyanc 發表於 19-12-17 17:22
請問米酒調理酒米醂料理專用清酒係使用上有咩唔同?
平時醃肉/炒餸應該用咩好?
謝謝!

多數用mirin，個味無咁搶。中式少少就花雕酒，都有支清酒係屋企，有時跟食譜都會用到

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3^#

發表於 19-12-19 11:01 |只看該作者

回覆樓主:

味醂同米醂一樣嗎？
買過味醂，重味精味，食唔慣

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4^#

發表於 19-12-19 11:02 |只看該作者

回覆樓主:

我多數用黃酒
係煮西餐才用白酒
煮牛用紅酒

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5^#

發表於 19-12-19 14:07 |只看該作者

我冇用味醂，屋企有米酒、紹興酒，醃肉去腥煮嘢鹵水都得，前者味淡D後者較重酒味，整醉雞就加埋少少玫瑰露/花雕。白酒、清酒煮海鮮，紅酒煮/炆牛，或者煮紅酒梨。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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6^#

發表於 19-12-19 14:37 |只看該作者

JoannaD 發表於 19-12-19 11:01
味醂同米醂一樣嗎？
買過味醂，重味精味，食唔慣

本帖最後由 kaheiboy 於 19-12-30 15:32 編輯

味醂冇味精成份，反而似甜酒，煮餸可以代替糖同增加光澤。

點評

發表於 19-12-29 22:48

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7^#

發表於 19-12-20 15:33 |只看該作者

回覆 JoannaD 的帖子

打錯字味醂先岩

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發表於 19-12-20 15:37 |只看該作者

RE: 米酒調理酒味醂料理專用清酒分別

回覆 rose-mag 的帖子

咁請問白酒同清酒係用法上又有咩唔同呢?

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發表於 19-12-20 15:45 |只看該作者

hiuyanc 發表於 19-12-19 23:37
回覆 rose-mag 的帖子

咁請問白酒同清酒係用法上又有咩唔同呢?

我自己冇規定用法，西餐用白酒，日本菜用清酒，不過西餐、日本菜都有相同食譜煮法，只係用白酒同清酒嘅分別，好似西餐有白酒煮蜆，日本菜有酒蒸蛤蜊，都係煮差不多嘅菜。煮菜用白酒或清酒唔需要貴，貴酒靚嘢留番就咁齋飲品嚐。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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