烹飪搵食

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chanchansmart


別墅

積分: 560


1#
發表於 19-8-9 14:04 |只看該作者
自己試過整幾次，有落蛋白，跟張媽媽嘅食譜，但點都唔夠出面個啲咁滑，到底秘訣係邊？
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fuddlewuddle


大宅

積分: 3273


2#
發表於 19-8-9 19:38 |只看該作者
chanchansmart 發表於 19-8-9 14:04
自己試過整幾次，有落蛋白，跟張媽媽嘅食譜，但點都唔夠出面個啲咁滑，到底秘訣係邊？
...

醃製時候落咗蘇打粉，同埋出面好多用basa魚
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bbyou


公爵府

積分: 28886


3#
發表於 19-8-10 08:28 |只看該作者

回覆樓主:

加少少生粉
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bbyou


公爵府

積分: 28886


4#
發表於 19-11-10 21:16 |只看該作者

回覆樓主:

少少生粉及油

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333s


象牙宮

積分: 228064


5#
發表於 19-11-11 22:15 |只看該作者
chanchansmart 發表於 19-8-9 14:04
自己試過整幾次，有落蛋白，跟張媽媽嘅食譜，但點都唔夠出面個啲咁滑，到底秘訣係邊？
...






魚片／肉片腌好，煮前魚片加入澱粉或蛋清。
魚／肉才會滑。


酸魚菜
魚片加入澱粉或蛋清，那樣能使魚吃起來口感更好












https://kknews.cc/zh-hk/food/lzvy469.html
想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。  

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠.   是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。
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kellyaumami


禁止訪問

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6#
發表於 19-11-12 00:34 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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Joeyli6014


大宅

積分: 1108


7#
發表於 19-11-12 08:41 |只看該作者
bbyou 發表於 19-11-10 21:16
少少生粉及油

好似係要用雞蛋白的
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Joeyli6014


大宅

積分: 1108


8#
發表於 19-11-12 08:43 |只看該作者
如果大陸都用盧魚用 先同樣嘅效果！
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