自由講場 今日: 1382 | 主題: 1339350

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發表於 19-8-20 17:36 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我好鍾意食餃子, 得閒就包, 之前去超市/ 街市買絞好的豬肉, 但次次包都有血腥味, 可能我吾識調味...甚至去街市買塊豬肉, 浸晒D血水, 再包, 都係有血腥味...

大家可吾可以分享自己包餃子的方法? 調味點落....

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eeaa

公爵府

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發表於 19-8-20 17:39 |只看該作者

monmonyy 發表於 19-8-20 17:36
我好鍾意食餃子, 得閒就包, 之前去超市/ 街市買絞好的豬肉, 但次次包都有血腥味, 可能我吾識調味...甚至去 ...

加酒，薑

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焦糖媽

侯爵府

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親子王國15週年勳章

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發表於 19-8-20 17:46 |只看該作者

紹酒, 少量白胡椒粉

點評

wcpcelia

發表於 19-8-21 10:42

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發表於 19-8-20 17:46 |只看該作者

回覆 eeaa 的帖子

之前都有試過落料酒..但未試過加薑...我下次試下, 謝謝你

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5^#

發表於 19-8-20 17:48 |只看該作者

回覆焦糖媽的帖子

請問紹酒你會落幾多?

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BK2002

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發表於 19-8-20 17:51 |只看該作者

monmonyy 發表於 19-8-20 17:36
我好鍾意食餃子, 得閒就包, 之前去超市/ 街市買絞好的豬肉, 但次次包都有血腥味, 可能我吾識調味...甚至去 ...

不論包餃子或蒸肉餅, 我從來唔買已絞碎嘅肉
買條五花腩返去, 片咁啲肥肉走, 自己剁, 真係好味同彈口好多...

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7^#

發表於 19-8-20 17:53 |只看該作者

回覆 BK2002 的帖子

我之前驚有血腥味, 仲特登買塊豬肉反去剁... 但衰在吾識調味

次次包完食小小, 都扔晒

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上校車

水晶宮

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發表於 19-8-20 17:55 |只看該作者

撈肉要先加少少油, 再下粟粉鎖住肉汁, 次序再下糖, 生抽或魚露

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B301

男爵府

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發表於 19-8-20 17:55 |只看該作者

回覆樓主:

上網睇，加薑葱水，薑同葱浸在熱水中，出味!再慢慢倒去碎肉內面.

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blee427

男爵府

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10^#

發表於 19-8-20 17:56 |只看該作者

monmonyy 發表於 19-8-20 17:36
我好鍾意食餃子, 得閒就包, 之前去超市/ 街市買絞好的豬肉, 但次次包都有血腥味, 可能我吾識調味...甚至去 ...

加薑，蒜，酒，胡椒粉

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小豬澄

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發表於 19-8-20 17:59 |只看該作者

加薑汁

我會自己磨薑汁加入豬肉到

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BK2002

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發表於 19-8-20 18:13 |只看該作者

monmonyy 發表於 19-8-20 17:53
回覆 BK2002 的帖子

我之前驚有血腥味, 仲特登買塊豬肉反去剁... 但衰在吾識調味次次包完食小 ...

都係黑糖、海鹽、香草、少少黑胡椒，加棵蔥切碎香啲...
儘量唔落流質調味（老抽或生抽），驚出水
基本上已夠味，有腥味係咪肉唔新鮮？

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BK2002

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發表於 19-8-20 18:15 |只看該作者

monmonyy 發表於 19-8-20 17:53
回覆 BK2002 的帖子

我之前驚有血腥味, 仲特登買塊豬肉反去剁... 但衰在吾識調味次次包完食小 ...

我包60隻，3個人實沽清

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發表於 19-8-20 18:18 |只看該作者

回覆上校車的帖子

多謝你我明天試下

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發表於 19-8-20 18:19 |只看該作者

回覆 B301 的帖子

多謝你

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焦糖媽

侯爵府

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發表於 19-8-20 18:20 |只看該作者

monmonyy 發表於 19-8-20 17:48
回覆焦糖媽的帖子

請問紹酒你會落幾多?

會落到聞到有酒味

以前買$20豬肉落2-3蓋走唔甩

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發表於 19-8-20 18:20 |只看該作者

回覆 blee427 的帖子

加蒜未試過我下次試下多謝你

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bbyou

公爵府

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發表於 19-8-20 18:21 |只看該作者

回覆樓主:

係咪so味？

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19^#

發表於 19-8-20 18:21 |只看該作者

回覆小豬澄的帖子

請問薑汁落一匙夠嗎? 太多會吾會搶晒味

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