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思澄爸爸


子爵府

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1#
發表於 20-1-23 18:28 |只看該作者
本帖最後由 思澄爸爸 於 20-1-23 18:39 編輯

整完林咗啲，鐘意實啲，係咪水份，定粉嘅份量錯？
蘿蔔约2斤多
占米粉180g
粟粉70g
1-1/4飯碗水溝以上粉
一路連蘿蔔材料撹時，如杰又難炒就加水至索晒

方法有改善地方嗎，請指㸃，謝謝！
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LokYauYau


珍珠宮

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2#
發表於 20-1-23 18:43 |只看該作者
思澄爸爸 發表於 20-1-23 18:28
整完林咗啲，鐘意實啲，係咪水份，定粉嘅份量錯？
蘿蔔约2斤多
占米粉180g

想實d，要粉多d, 少dd蘿蔔
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maychan1114


男爵府

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3#
發表於 20-1-23 18:44 |只看該作者
思澄爸爸 發表於 20-1-23 18:28
整完林咗啲，鐘意實啲，係咪水份，定粉嘅份量錯？
蘿蔔约2斤多
占米粉180g

加澄麵， 會實d
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思澄爸爸


子爵府

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4#
發表於 20-1-23 18:45 |只看該作者
LokYauYau 發表於 20-1-23 18:43
想實d，要粉多d, 少dd蘿蔔

加什么粉？

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ctsang


男爵府

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5#
發表於 20-1-23 18:45 |只看該作者

回覆樓主:

粉嘅比例再多D，可以1：5
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思澄爸爸


子爵府

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6#
發表於 20-1-23 18:46 |只看該作者
maychan1114 發表於 20-1-23 18:44
加澄麵， 會實d

如果以上份量，另外再加幾多g嘅澄麵？
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思澄爸爸


子爵府

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7#
發表於 20-1-23 18:47 |只看該作者
ctsang 發表於 20-1-23 18:45
粉嘅比例再多D，可以1：5

只係占米同栗粉都可以嗎？
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Abbie_mimi


伯爵府

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8#
發表於 20-1-23 21:38 |只看該作者
思澄爸爸 發表於 20-1-23 18:28
整完林咗啲，鐘意實啲，係咪水份，定粉嘅份量錯？
蘿蔔约2斤多
占米粉180g

唔用粟粉，用澄麵
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beauty


伯爵府

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9#
發表於 20-1-23 21:42 |只看該作者
粟粉的口感係粉粉的，想實加澄麵
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seaheart88


瑪瑙宮

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10#
發表於 20-1-23 21:57 |只看該作者
思澄爸爸 發表於 20-1-23 18:28
整完林咗啲，鐘意實啲，係咪水份，定粉嘅份量錯？
蘿蔔约2斤多
占米粉180g

雪左未？放咗落雪櫃一晚應該會硬番
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
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思澄爸爸


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11#
發表於 20-1-23 21:57 |只看該作者
Abbie_mimi 發表於 20-1-23 21:38
唔用粟粉，用澄麵

即澄麵用70g替代栗份？
但冇咗栗份會唔會冇咁滑？
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思澄爸爸


子爵府

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12#
發表於 20-1-23 21:58 |只看該作者
seaheart88 發表於 20-1-23 21:57
雪左未？放咗落雪櫃一晚應該會硬番

雪咗喇！拎出嚟煎/蒸略嫌林/軟
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麥兜媽


珍珠宮

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13#
發表於 20-1-23 22:08 |只看該作者
思澄爸爸 發表於 20-1-23 18:28
整完林咗啲，鐘意實啲，係咪水份，定粉嘅份量錯？
蘿蔔约2斤多
占米粉180g

唔好加栗粉
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健朗媽咪


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14#
發表於 20-1-23 22:39 |只看該作者

回覆樓主:

其實蘿蔔會出水，你可以用刨蘿蔔出嚟的水去開粉，咁可以免咗嗰碗幾水
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思澄爸爸


子爵府

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15#
發表於 20-1-23 23:02 |只看該作者
健朗媽咪 發表於 20-1-23 22:39
其實蘿蔔會出水，你可以用刨蘿蔔出嚟的水去開粉，咁可以免咗嗰碗幾水

炒時索咗呀
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健朗媽咪


公爵府

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16#
發表於 20-1-23 23:03 |只看該作者
思澄爸爸 發表於 20-1-23 23:02
炒時索咗呀

你刨完蘿蔔，未煮前先用手揸d蘿蔔水出嚟開粉先，之後再開始煮蘿蔔
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seaheart88


瑪瑙宮

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17#
發表於 20-1-23 23:06 |只看該作者
思澄爸爸 發表於 20-1-23 23:02
炒時索咗呀

唔係喎。。。我刨完炒蘿蔔嘅時候。。應該仲出多咗水。。。所以我到晒啲水出嚟量度先至落份。。我用啲蘿蔔水嚟開粉。。唔夠嘅水量我就用瑤柱水。。啱比例嘅水份就開咗啲粉先倒入蘿蔔炒熟。。
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
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思澄爸爸


子爵府

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18#
發表於 20-1-23 23:19 |只看該作者
健朗媽咪 發表於 20-1-23 23:03
你刨完蘿蔔，未煮前先用手揸d蘿蔔水出嚟開粉先，之後再開始煮蘿蔔

我炒完冬菇臘腸唔洗鑊即炒埋蘿蔔，蘿蔔自己出水，跟住炒到見蘿蔔变色見林就倒粉水炒？还是同蘿蔔一齊一先一後落鑊？
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健朗媽咪


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19#
發表於 20-1-23 23:25 |只看該作者
思澄爸爸 發表於 20-1-23 23:19
我炒完冬菇臘腸唔洗鑊即炒埋蘿蔔，蘿蔔自己出水，跟住炒到見蘿蔔变色見林就倒粉水炒？还是同蘿蔔一齊一先 ...

我係刨蘿蔔絲
揸一揸d蘿蔔絲，得出生的蘿蔔汁用嚟開粉
炒臘味冬菇
炒蘿蔔（雖然揸咗d蘿蔔汁出嚟，但煮蘿蔔時仍會有水出，不過份量當然少咗）
加臘味回鑊攪勻
加粉漿攪勻
放入模蒸
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思澄爸爸


子爵府

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20#
發表於 20-1-23 23:25 |只看該作者
seaheart88 發表於 20-1-23 23:06
唔係喎。。。我刨完炒蘿蔔嘅時候。。應該仲出多咗水。。。所以我到晒啲水出嚟量度先至落份。。我用啲蘿蔔 ...

其實我買咗近六斤蘿蔔，用咗三條，刨完見太多，决定只用一半，啲水未攞嚟用。
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