自由講場 今日: 519 | 主題: 1349133

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2024年龍年勳章

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發表於 20-2-13 16:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教烹調牛肉同豬肉
醃法係咪唔同㗎

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牛年勳章

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發表於 20-2-13 16:52 |只看該作者

回覆樓主:

牛肉唔好落鹽醃！

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3^#

發表於 20-2-13 16:53 |只看該作者

熊熊老婆發表於 20-2-13 16:52
牛肉唔好落鹽醃！

知道
請問係咪唔可以醃太耐㗎

幸福可以好簡單

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ash_yehyeh

水晶宮

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發表於 20-2-13 16:54 |只看該作者

BBJOJO 發表於 20-2-13 16:53
知道
請問係咪唔可以醃太耐㗎

你想醃幾耐？

普通d中式整法前一晚醃定都可以呀

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發表於 20-2-13 16:55 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-2-13 16:54
你想醃幾耐？

普通d中式整法前一晚醃定都可以呀

因為平時我用瘦肉煲湯嘅話我會醃幾個鐘

但係上網睇醃牛肉炒菜嘅話只好醃20分鐘

幸福可以好簡單

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發表於 20-2-13 16:55 |只看該作者

回覆樓主:

喺大部分情況下，所有肉類都唔應該醃咁耐㗎！

點評

wcpcelia

發表於 20-2-15 16:27

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發表於 20-2-13 16:56 |只看該作者

熊熊老婆發表於 20-2-13 16:55
喺大部分情況下，所有肉類都唔應該醃咁耐㗎！

係咩
因為有時瘦肉會滾湯
可能想要耐啲先出味

幸福可以好簡單

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icewody

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發表於 20-2-13 16:57 |只看該作者

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發表於 20-2-13 16:58 |只看該作者

BBJOJO 發表於 20-2-13 16:56
係咩
因為有時瘦肉會滾湯
可能想要耐啲先出味

我覺得如果你用瘦肉滾湯,其實應該係想要瘦肉嘅鮮味,多過醃料嘅味道㗎嘛！最多煲完湯落返少少鹽調味！

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ash_yehyeh

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發表於 20-2-13 16:58 |只看該作者

BBJOJO 發表於 20-2-13 16:55
因為平時我用瘦肉煲湯嘅話我會醃幾個鐘

但係上網睇醃牛肉炒菜嘅話只好醃20分鐘

煲湯要醃肉？

邊度學返黎㗎？

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11^#

發表於 20-2-13 17:06 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-2-13 16:58
煲湯要醃肉？邊度學返黎㗎？

咁大鑊我99教㗎

幸福可以好簡單

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發表於 20-2-13 17:06 |只看該作者

熊熊老婆發表於 20-2-13 16:58
我覺得如果你用瘦肉滾湯,其實應該係想要瘦肉嘅鮮味,多過醃料嘅味道㗎嘛！最多煲完湯落返少少鹽調味！
...

即係如果滾瘦肉湯嘅話瘦肉係完全唔需要醃係最後放鹽落去就可以?

幸福可以好簡單

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發表於 20-2-13 17:09 |只看該作者

BBJOJO 發表於 20-2-13 17:06
即係如果滾瘦肉湯嘅話瘦肉係完全唔需要醃係最後放鹽落去就可以?

我係咁樣做囉！如果我自己屋企飲,連鹽都唔落！所以煲湯豬肉一定要新鮮唔可以用雪藏嘅就係咁解囉！

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