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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 薯仔就咁切條炸可以嗎？

自由講場今日: 2377|主題: 1354735

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薯仔就咁切條炸可以嗎？ [複製鏈接]

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可愛小肥媽

積分: 8057

1^#

發表於 20-3-28 11:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

用新鮮薯仔，切條直接炸做薯條得唔得？定係一定要用急凍個啲？

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2^#

發表於 20-3-28 11:48 |只看該作者

推，想知

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3^#

發表於 20-3-28 11:51 |只看該作者

可愛小肥媽發表於 20-3-28 11:45
用新鮮薯仔，切條直接炸做薯條得唔得？定係一定要用急凍個啲？

可以，上YouTube有教

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積分: 3759

4^#

發表於 20-3-28 11:51 |只看該作者

聽講急凍後炸會好d

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5^#

發表於 20-3-28 11:53 |只看該作者

回覆樓主:

可以，但我會切薄片，易d熟

點評

發表於 20-3-28 16:22

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6^#

發表於 20-3-28 11:53 |只看該作者

可以用新鮮薯仔，但一開始要慢炸一些時間，因為要令入面炸淋炸熟

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7^#

發表於 20-3-28 11:54 |只看該作者

回覆樓主:

真薯條，咁炸先最好食

但切好後要先浸水，浸完過清，索乾後炸，再輕微回炸迫番油出嚟

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8^#

發表於 20-3-28 11:58 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 BarbaraX 於 20-3-28 11:58 編輯

可以
但最好切幼d
我以前耐唔耐都自製

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可愛小肥媽

積分: 8057

9^#

發表於 20-3-28 12:02 |只看該作者

多謝大家，咁等我試吓先

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10^#

發表於 20-3-28 12:17 |只看該作者

可愛小肥媽發表於 20-3-28 11:45
用新鮮薯仔，切條直接炸做薯條得唔得？定係一定要用急凍個啲？

可以呀.

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11^#

發表於 20-3-28 12:19 |只看該作者

可以，切條洗完吹乾，然後炸

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12^#

發表於 20-3-28 12:21 |只看該作者

回覆樓主:

切條沖洗2次，滾D熱加油鹽放薯條灼一陣，夾番起薯條落碟備用，氣炸前喷D油在薯條較温度時間制。

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13^#

發表於 20-3-28 12:35 |只看該作者

可愛小肥媽發表於 20-3-28 11:45
用新鮮薯仔，切條直接炸做薯條得唔得？定係一定要用急凍個啲？

薯仔高澱粉，用鹽水明火煲幾分鐘，琼乾和抹乾，硏究話可以去除大量澱粉，減少在高溫所産生的致癌物丙烯酰胺 Acrylamide。

我見外國的potato chip食譜（youtube video)，很多都教煑一煑先，不知是不是這個道理

點評

發表於 20-3-28 13:11

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14^#

發表於 20-3-28 12:49 |只看該作者

可以，我係fish & chips shop做都係用新鮮薯仔，屋企整就幼啲快熟啲，用水浸一浸，瀝乾水就用滾油炸，唔駛擔心啲油會過熱，因為一放薯條落油就令油隔溫，用普通油其實唔係好夠力

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發表於 20-3-28 13:09 |只看該作者

MM2H 發表於 20-3-28 11:54
真薯條，咁炸先最好食
但切好後要先浸水，浸完過清，索乾後炸，再輕微回炸迫番油出嚟
...

學到野

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16^#

發表於 20-3-28 13:13 |只看該作者

可以呀!!!
呢排大家都試自己煮新嘢。
我工人姐姐炸完嚟，正係用新鮮薯仔。好食呀。

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17^#

發表於 20-3-28 13:14 |只看該作者

stkyo 發表於 20-3-28 12:49
可以，我係fish & chips shop做都係用新鮮薯仔，屋企整就幼啲快熟啲，用水浸一浸，瀝乾水就用滾油炸，唔駛 ...

咁即係用咩油先夠力？

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18^#

發表於 20-3-28 13:15 |只看該作者

skmibb 發表於 20-3-28 11:51
可以，上YouTube有教

好食嗎

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發表於 20-3-28 13:29 |只看該作者

Ononluk 發表於 20-3-28 13:14
咁即係用咩油先夠力？

傳統但唔健康嘅動物油脂dripping or lard

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積分: 4951

20^#

發表於 20-3-28 13:43 |只看該作者

回覆樓主:

睇小高姐，我跟佢學，好好話好好味
我試過真是好味，點茄汁好得
不過吾可以成日炸，怕熱氣

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