國家地區媽媽會 今日: 0 | 主題: 20259

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發表於 20-3-23 03:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

各位媽媽，我想問下你哋平時煮餸，會唔會一次過煮多啲，咁第二日 reheat？我真係唔知煮咩好！想試下焗薯仔，又唔識，焗極都唔淋！ Taco, 又唔知放咩材料一齊食？沙律又唔夠飽肚。大家可唔可以分享吓煮咩餸？

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發表於 20-3-23 06:53 |只看該作者

big007 發表於 20-3-23 03:24
各位媽媽，我想問下你哋平時煮餸，會唔會一次過煮多啲，咁第二日 reheat？我真係唔知煮咩好！想試下焗薯 ...

睇煮咩，有時煮份量太少唔化算。焗薯你買邊隻？有分高starch, medium starch同低starch薯仔，高嘅如Russet potates最啱整薯蓉，中等如白肉薯黃薯就啱焗同煮，幾近百搭，紅皮薯仔同新薯finger pototes就啱整沙律，薯仔用低温200度包錫紙焗一個鐘就差不多，再加sour cream, bacon, 芝士。

Taco我用炒肉碎加碎芝士，生菜絲，salsa, 牛油果，好味道。用過chili, 墨西哥黑豆等，其實用嚟夾紅燒肉，鴨肉都唔錯亦試過炒素菜(粟米，紅蘿蔔絲，木耳絲，粉絲，西芹粒豆芽等)當春餅皮咁用。

有冇整千層麵，mac and cheese, 肉醬意粉呢d, 或者自己整pizza? 唔難架，亦可以食多餐。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-3-23 07:14 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-3-23 06:53
睇煮咩，有時煮份量太少唔化算。焗薯你買邊隻？有分高starch, medium starch同低starch薯仔，高嘅如Russet ...

我諗我用錯薯仔做焗薯，我用咗 russet potatoes. 點焗都好硬，我有用义篤吓個薯仔先焗都係唔淋。
Max and cheese 有整，其他唔識

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發表於 20-3-23 07:21 |只看該作者

big007 發表於 20-3-23 07:14
我諗我用錯薯仔做焗薯，我用咗 russet potatoes. 點焗都好硬，我有用义篤吓個薯仔先焗都係唔淋。
Max and ...

照計russet potato至快淋喎，我整薯蓉都係用呢隻。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-3-23 07:40 |只看該作者

big007 發表於 20-3-22 15:14
我諗我用錯薯仔做焗薯，我用咗 russet potatoes. 點焗都好硬，我有用义篤吓個薯仔先焗都係唔淋。
Max and ...

焗千層麵，可以出術用出面賣嘅蕃茄醬/意粉醬，加咩料隨意，我地少食牛，用火雞肉加好多蔬菜整。千層麵唔駛煮過都用得，記得醬汁要蓋過麵片。我有用茄子切大片代替千層麵，口感就軟身好多。
https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=22947187

肉醬意都唔難，秘訣係分開煮意粉同煮個醬，意粉煮好留少少煮意粉水，將意粉加入個醬度撈勻，另加少少煮意粉水落去，再灑芝士，至於個醬汁，又係炒碎肉加出術街買意粉醬就得。有時我用pesto sauce 或者白汁，又變多兩種花款。
https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=22549909

pizza呢可以自己整dough，亦可以出面超市買，Safeway 、Whole Food、Trader Joe's都有搓好嘅pizza tough賣，放雪櫃可以放幾日至一個星期，拎個dough出嚟搓開，加自已鍾意嘅料再焗，記得加嘅料唔可以係生或太濕，海鮮要先煮熟再放，用菠蘿就要先揸緊D汁至好，否則個底會唔熟或者水汪汪。用麵包加意粉醬再放芝士碎同沙樂美腸、辣肉腸再焗就係簡單迷你一人份pizza
https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=21419203

希望你成功！

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-3-23 08:00 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-3-23 07:40
焗千層麵，可以出術用出面賣嘅蕃茄醬/意粉醬，加咩料隨意，我地少食牛，用火雞肉加好多蔬菜整。千層麵唔駛 ...

好犀利呀！你屋企人真有口福。
我老公同對仔女，食嚟食去都係果幾樣餸，因為我只識煮幾樣嘢，我自己都覺得悶~

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ivyscyip

伯爵府

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發表於 20-3-23 08:43 |只看該作者

big007 發表於 20-3-23 07:14
我諗我用錯薯仔做焗薯，我用咗 russet potatoes. 點焗都好硬，我有用义篤吓個薯仔先焗都係唔淋。
Max and ...

本帖最後由 ivyscyip 於 20-3-23 08:47 編輯

Russet potatoes應該最啱喎。係咪溫度唔啱？

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發表於 20-3-23 09:40 |只看該作者

ivyscyip 發表於 20-3-23 08:43
本帖最後由 ivyscyip 於 20-3-23 08:47 編輯

Russet potatoes應該最啱喎。係咪溫度唔啱？

350度，用錫紙包住焗。焗咗成個鐘，中間仲係硬！

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ivyscyip

伯爵府

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好媽媽勳章

9^#

發表於 20-3-23 09:48 |只看該作者

big007 發表於 20-3-23 09:40
350度，用錫紙包住焗。焗咗成個鐘，中間仲係硬！

有時真係要個半鐘㗎

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10^#

發表於 20-3-23 09:57 |只看該作者

ivyscyip 發表於 20-3-23 09:48
有時真係要個半鐘㗎

下次試下焗耐啲， thank you !

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ivyscyip

伯爵府

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11^#

發表於 20-3-23 10:15 |只看該作者

big007 發表於 20-3-23 09:57
下次試下焗耐啲， thank you !

薯仔係咁，到某個tipping point就會淋。我估你焗多15分鐘再check 下（即60/75/90咁check)。90分鐘應該乜都夠。

如果唔想諗煮乜，heb的meal simple唔錯㗎

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發表於 20-3-23 22:04 |只看該作者

本帖最後由 big007 於 20-3-23 22:04 編輯

ivyscyip 發表於 20-3-23 10:15
薯仔係咁，到某個tipping point就會淋。我估你焗多15分鐘再check 下（即60/75/90咁check)。90分鐘應該乜都 ...

Thank you

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發表於 20-3-24 00:00 |只看該作者

請問點樣將pressure cooker recipes轉做 slow cooker recipes? 煮嘅時間點樣轉？我開咗個 ip, 而家成地都係嘢

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14^#

發表於 20-3-24 00:00 |只看該作者

請問點樣將pressure cooker recipes轉做 slow cooker recipes? 煮嘅時間點樣轉？我開咗個 ip, 而家成地都係嘢

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眼訓

子爵府

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環保接龍勳章大廚勳章

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發表於 20-3-24 08:56 |只看該作者

Pressure cooker同明火燜煮差3-4倍時間。例如pressure cooker要15-20分鐘，明火預1-1.5個鐘。slow cooker應該要再耐dd，耐幾多就唔太清楚了。

你今日backup左未？

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16^#

發表於 20-3-24 10:07 |只看該作者

眼訓發表於 20-3-24 08:56
Pressure cooker同明火燜煮差3-4倍時間。例如pressure cooker要15-20分鐘，明火預1-1.5個鐘。slow cooker應 ...

Thank you ~

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17^#

發表於 20-3-24 10:12 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-3-23 07:40
焗千層麵，可以出術用出面賣嘅蕃茄醬/意粉醬，加咩料隨意，我地少食牛，用火雞肉加好多蔬菜整。千層麵唔駛 ...

可唔可以教我整個意粉醬？出面街買啲有 allergens, 唔啱我哋食。thank you ~

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muffinmama

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發表於 20-3-24 11:19 |只看該作者

big007 發表於 20-3-23 20:12
可唔可以教我整個意粉醬？出面街買啲有 allergens, 唔啱我哋食。thank you ~

食譜
https://youtu.be/HP9doLye26I

不知你對甚麼敏感，但我有時買這個意粉醬，因為佢加左好多蔬菜，冇加其他雜質，你睇下ingredients label啱唔啱用，買定在家很方便。你住德州，我去Central Market買的，因為HEB唔肯開上來Dallas，如果你家近HEB可去睇下有冇。

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發表於 20-3-24 11:46 |只看該作者

big007 發表於 20-3-24 10:12
可唔可以教我整個意粉醬？出面街買啲有 allergens, 唔啱我哋食。thank you ~

我自己整就係用半磅碎豬肉，半磅火雞肉，少少油炒至七成熟，盛起，留油用嚟炒半個洋蔥，一條細紅蘿蔔，一枝細西芹(3至4瓣連葉), 全部切細粒，炒至洋蔥變半透明，加蒜蓉(半個) 少少蕃茜切碎(唔加都得), 炒勻後加入兩磅新鮮蕃茄，去皮去籽切粒，落兩片月桂葉，黑胡椒，乾羅勒碎，乾牛至草，慢火熟到蕃茄軟爛，呢個時候可以用handheld blender 將個醬打爛/綿(唔打又得), 倒肉回鑊，再煮到肉熟同個汁杰身少少就可以。材料隨意加/換。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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