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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 麵包機麵包太實

自由講場今日: 249|主題: 1367125

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麵包機麵包太實 [複製鏈接]

rose0619

子爵府

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1^#

發表於 20-4-26 12:46 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose0619 於 20-4-26 12:47 編輯

今日初次用麵包機整麵包，材料有高筋粉375g、蛋1只、奶粉開225g、糖30g、鹽5g、酵母5g，牛油20g,出來效果太實, Kenwood 模式1, 但出來效果太實，請問大家知不知怎樣令麵包鬆軟，
thanks！

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fitfish

珊瑚宮

積分: 107201

2^#

發表於 20-4-26 13:16 |只看該作者

Kenwood機適宜做歐陸包

鬆輭要樂聲

玩具萬歲!

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油麥麥

禁止訪問

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3^#

發表於 20-4-26 13:54 |只看該作者

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evalau341

子爵府

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4^#

發表於 20-4-26 14:20 |只看該作者

rose0619 發表於 20-4-26 12:46
今日初次用麵包機整麵包，材料有高筋粉375g、蛋1只、奶粉開225g、糖30g、鹽5g、酵母5g，牛油20g,出來效果太 ...

水份幾多吖？

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fitfish

珊瑚宮

積分: 107201

5^#

發表於 20-4-26 14:24 |只看該作者

其實視乎你用邊隻粉

隻隻粉受水吾同

玩具萬歲!

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mandy952

琥珀宮

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馬年勳章

6^#

發表於 20-4-26 16:54 |只看該作者

rose0619 發表於 20-4-26 12:46
今日初次用麵包機整麵包，材料有高筋粉375g、蛋1只、奶粉開225g、糖30g、鹽5g、酵母5g，牛油20g,出來效果太 ...

多少少水

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rickswim

伯爵府

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7^#

發表於 20-4-26 17:58 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 rickswim 於 20-4-26 17:59 編輯

用日清面粉，麵包會鬆軟啲

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Mochachoi

發表於 20-4-28 13:30

wcpcelia

發表於 20-4-27 11:39

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rose0619

子爵府

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馬年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章親子達人勳章

8^#

發表於 20-4-26 21:40 |只看該作者

回覆 evalau341 的帖子

只用了奶粉開水I

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rose0619

子爵府

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馬年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章親子達人勳章

9^#

發表於 20-4-26 21:42 |只看該作者

回覆 rickswim 的帖子

已是用了日清高筋麵粉

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chow_mama

伯爵府

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畀面勳章

10^#

發表於 20-4-26 21:47 |只看該作者

youtube好多教整包，搵Kenwood機d片睇下

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油麥麥

禁止訪問

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11^#

發表於 20-4-26 21:49 |只看該作者

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yiului

別墅

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12^#

發表於 20-4-26 23:01 |只看該作者

回覆樓主:

係時候換機？見Panasonic成功率好高

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aaaiqc

公爵府

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13^#

發表於 20-4-26 23:06 |只看該作者

酵母係instant yeast 定 dry yeast?
Dry yeast 可能要先加奶或水浸，我唔肯定

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sandypink

子爵府

積分: 14139

14^#

發表於 20-4-26 23:13 |只看該作者

回覆樓主:

我一直以黎嘅粉量:
200g高粉 50g低粉 180ml奶 2g鹽
20g糖 30g牛油 3g酵母
P記機軟熟

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rose0619

子爵府

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15^#

發表於 20-4-28 13:29 |只看該作者

回覆 evalau341 的帖子

奶粉＋水共 225g

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emt1314

珍珠宮

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16^#

發表於 20-4-28 15:58 |只看該作者

天氣熱如用奶粉, 要加凍水, 先發得起.
又或者攪完后放入雪櫃雪一陣先拎去焗.

我的放法: 夏天不用奶粉, 直接用凍鮮奶, 容易發起來.

【一毫之善，與人方便；一毫之惡，勸君莫作；欺人是禍，饒人是福；不信抬頭看，蒼天饒過誰】
*****請勿將本人网名及言論內容抄襲到任何報紙或雜誌上*****

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rose0619

子爵府

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馬年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章親子達人勳章

17^#

發表於 20-4-28 17:38 |只看該作者

回覆 emt1314 的帖子

再試試先， thx!

我部是Kenwood BM366

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bosch

瑪瑙宮

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18^#

發表於 20-4-30 09:40 |只看該作者

rose0619 發表於 20-4-28 17:38
回覆 emt1314 的帖子

再試試先， thx!

留毛學野. 我用BM450.

fyi, 入面有食譜.

https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4371416

你不如都試下用湯種法?

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monkeydiary

伯爵府

積分: 17596

19^#

發表於 20-4-30 13:09 |只看該作者

rose0619 發表於 20-4-26 12:46
今日初次用麵包機整麵包，材料有高筋粉375g、蛋1只、奶粉開225g、糖30g、鹽5g、酵母5g，牛油20g,出來效果太 ...

加湯種，再唔得可能要換機

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bc8962

大宅

積分: 3959

20^#

發表於 20-4-30 13:22 |只看該作者

想軟試吓用中筋?
利申非專業，不過玩過幾次麵包覺得中筋粉整出黎通常比高筋粉柔軟似港式包多啲

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