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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 急凍豬肉絲點處理

自由講場今日: 591|主題: 1354150

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急凍豬肉絲點處理 [複製鏈接]

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發表於 20-5-28 03:36 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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發表於 20-5-28 05:08 |只看該作者

kk2079 發表於 20-5-28 03:36
洗唔洗用清水洗下或者飛水
拿來炒，要唔要上粉
就甘葉得唔得

我洗完後索乾水，用豉油糖豆粉楜椒粉醃，無特別再上粉

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發表於 20-5-29 12:05

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發表於 20-5-28 07:43 |只看該作者

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洗完就醃

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發表於 20-5-28 11:31 |只看該作者

洗完索乾就可以醃

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發表於 20-5-28 11:55 |只看該作者

如果炒，我會切完後沖一沖水，洗洗啲血水，之後就同平時一樣咁醃

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發表於 20-5-30 00:07 |只看該作者

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發表於 20-5-30 00:08 |只看該作者

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發表於 20-5-30 16:26 |只看該作者

kk2079 發表於 20-5-30 00:07
是否一定要落粉?
今晚整過無落粉油炒又老又UN 差未落粉??

我自己醃肉順序
胡椒粉。味琳。糖。豉油。油。撈勻之後再加生粉，撈勻再加水放雪櫃1-2小時

煮既時候加少少蠔油一定唔會又老又un

若問今世所遇，皆是前世的緣。今生寬以待人，來世皆是善緣。

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發表於 20-5-30 16:29 |只看該作者

Janetboyyan 發表於 20-5-28 05:08
我洗完後索乾水，用豉油糖豆粉楜椒粉醃，無特別再上粉

same但我慣左上粉

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發表於 20-5-30 16:30 |只看該作者

家家公主發表於 20-5-30 16:26
我自己醃肉順序
胡椒粉。味琳。糖。豉油。油。撈勻之後再加生粉，撈勻再加水放雪櫃1-2小時

睇過文章話要先落糖，才落其他，不則糖係入唔到去，原因唔記得左

我自己就直情唔落糖，最後係上粉，加滴油

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發表於 20-5-30 16:32 |只看該作者

kk2079 發表於 20-5-30 00:07
是否一定要落粉?
今晚整過無落粉油炒又老又UN 差未落粉??

本帖最後由 cindy618 於 20-5-30 16:36 編輯

好多原因架喎，
可以係肉嘅部份，點切，有無索乾水先醃，都有影響

如果前两者無問題，我覺得係因為無索乾水就醃，就會un, 我由以前煮親都un到而家無呢個問題，發覺要索乾水份好重要

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發表於 20-5-31 01:12 |只看該作者

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發表於 20-5-31 01:13 |只看該作者

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發表於 20-5-31 02:54 |只看該作者

kk2079 發表於 20-5-31 01:13
你點索乾水？索幾多成乾？無可能完全索乾，用曬一大卷厨房紙都無可能完全乾
...

盡量滴乾啲，再索下，總之醃完唔好有窩水係底

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發表於 20-5-31 03:14 |只看該作者

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發表於 20-5-31 07:47 |只看該作者

kk2079 發表於 20-5-31 01:12
最後要伍要索乾d水？？？

最後就咁煮
吾使索干水

若問今世所遇，皆是前世的緣。今生寬以待人，來世皆是善緣。

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發表於 20-5-31 12:35 |只看該作者

kk2079 發表於 20-5-31 03:14
用手 “鏈”d水出來？

唔可以鏈，咁會提肉自己肉汁鏈走，一定鞋，要滴走佢自己血水，和洗完嘅水啫，可以早少少搞，放係筲箕滴，又或者無時間，係碗用手遮住肉倒走水，倒耐啲再用廚紙底面印下，又唔係要印到全dry，總之醃完肉唔好仲有攤水係底

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