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請問鮮竹卷點整呢?? [複製鏈接]

janet

伯爵府

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hashtag影視迷勳章大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

1^#

發表於 04-12-9 12:51 |只看該作者

請問鮮竹卷點整呢??

酒樓點心,有豬肉係入面個D呢!!
係蒸的!!

眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處!!
生死有命，富貴由天

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andreaaaa782004

禁止訪問

積分: 30347

2^#

發表於 04-12-9 13:07 |只看該作者

Re: 請問鮮竹卷點整呢??

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Honney

子爵府

積分: 12659

3^#

發表於 04-12-9 13:09 |只看該作者

Re: 請問鮮竹卷點整呢??

腐皮鮮竹卷

可做 2 7 件

材料：
腐皮 3 塊甘筍 1 條
銀芽 3 0 0 克木耳 3 7 克
冬菇 3 7 克雞胸肉/豬肉 6 塊

醃料：
鹽 3 / 4 茶匙糖 1 / 4 茶匙
粟粉 1 / 2 茶匙米酒 1 茶匙
生抽 1 茶匙胡椒粉少許
雞粉少許

調味料：
鹽 1 茶匙

茨汁：
蠔油 3 湯匙水 3 / 4 杯

做法：
冬菇、木耳浸軟切絲，甘筍切絲，銀芽出水，備用。
雞肉�豬肉切絲後，加入醃料，最少醃 3 0 分鐘。
將所有材料落鑊，加入調味料 ( 1茶匙鹽 )，炒熟。
每塊腐皮剪裁成 9份，包入適量餡料。
淋上茨汁，隔水蒸 1 0 分鐘，即成。

[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜

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