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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 徵求沙薑雞腳食譜

烹飪搵食今日: 13|主題: 139222

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徵求沙薑雞腳食譜 [複製鏈接]

大宅

積分: 4516

好媽媽勳章

1^#

發表於 04-12-2 17:11 |只看該作者

徵求沙薑雞腳食譜

如題.

http://www.mcmug.org/card/missu.jpg[/img]

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winglong

大宅

積分: 3718

2^#

發表於 04-12-3 00:49 |只看該作者

Re: 徵求沙薑雞腳食譜

沙薑雞腳

材料：
1. 雞腳一斤 3. 沙薑粉15g
2. 紹興酒兩湯匙 4. 蒜頭4粒
5. 粗鹽兩湯匙 * *

製法：
1. 雞腳先解凍剪去甲尖洗淨，燒滾水一鍋水滾後加入雞腳以中火滾3分鐘，熄火倒去滾水．把雞腳放在水喉下沖水瀝乾水份．
2. 蒜頭去衣輕拍一下，把沙薑粉與紹興酒混和，另燒滾水一公升，加入蒜頭及沙薑粉．1湯匙糖，2湯匙粗鹽，1.5湯匙生抽．水滾放下雞腳以慢火煮約10分鐘，熄火浸約半小時至入味．

提示:
在雜貨店買的沙薑粉一小包約有10g．做好的沙薑雞腳未吃前必須浸在湯中，否則雞腳會乾涸失去其風味．
:-P

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monalam

男爵府

積分: 6259

3^#

發表於 04-12-3 09:32 |只看該作者

Re: 徵求沙薑雞腳食譜

等我都試下整先.

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ckcw

複式洋房

積分: 118

4^#

發表於 04-12-5 02:16 |只看該作者

Re: 徵求沙薑雞腳食譜

等我都試下先,好似都幾易整

[img align=left]http://renbow.cool.ne.jp/menu/menu2_flame.htm[/img]

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美維

大宅

積分: 2820

5^#

發表於 04-12-6 11:47 |只看該作者

Re: 徵求沙薑雞腳食譜

琴晚整左一斤，其實已經好好味，不過我老公話太lum，佢話出邊賣o個d係硬硬地。是否我地係用水煮，人地係用焗架原因呢因呢？

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monalam

男爵府

積分: 6259

6^#

發表於 04-12-6 21:41 |只看該作者

Re: 徵求沙薑雞腳食譜

美維

我又係昨晚整左, 不過我覺得吾夠味, 請問你用那隻牌子的沙薑粉? 因為我懷疑係沙薑粉問題, 後來我加多一湯匙雞粉先有d味, 不過吾夠出面好味, 我老公仲叫我下次吾好整. :cry:

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美維

大宅

積分: 2820

7^#

發表於 04-12-7 09:20 |只看該作者

Re: 徵求沙薑雞腳食譜

monalam,
我係買左鹽焗雞粉(入邊有沙薑成份)，一斤落左半包，加左兩舊鮮沙薑，另我落左好多粗鹽，我老公話要鹹少少先味，佢之前買返黎o個d就係比較鹹。不過佢話我整架冇出邊咁好味，太諗了，佢鍾意食爽口架，但我尋日拎返我媽度，我媽又話好好味，一口氣食左3隻。

monalam 寫道:
美維

我又係昨晚整左, 不過我覺得吾夠味, 請問你用那隻牌子的沙薑粉? 因為我懷疑係沙薑粉問題, 後來我加多一湯匙雞粉先有d味, 不過吾夠出面好味, 我老公仲叫我下次吾好整. :cry:

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tuenyima

大宅

積分: 3713

8^#

發表於 04-12-7 16:25 |只看該作者

Re: 徵求沙薑雞腳食譜

以下是<肥媽>教整的--<<電飯煲沙薑雞>>

材料: 新鮮雞一隻, 酒
調味: 沙薑粉, 薑茸, 蔥, 鹽, 乾蔥頭

製法:
(1) 先將調味料攪勻並塗在雞身及雞腔內, 醃放至少半小時, 也可放些蔥在雞腔內

(2) 將蔥放在電飯煲底, 乾蔥頭切片放進煲底, 將雞放進去, 然後把蔥及乾蔥頭切片鋪面

(3) 著電飯煲電源, 煲15分鐘, 當噴出蒸氣時下少許酒, 15分鐘後關掣, 等至電飯煲降溫後方可取出, 斬件

(若覺得汁太多, 可將雞斬件, 把汁淋上面; 若覺得汁不夠, 可將麻油開沙薑粉作醬汁醮來吃)

[img align=left]http://onfinite.com/libraries/487250/185.jpg[/img]

我愛小端宜 :-D

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blee427

男爵府

積分: 9561

9^#

發表於 04-12-7 17:55 |只看該作者

Re: 徵求沙薑雞腳食譜

我老公,奶奶好鐘意食沙薑雞腳, 所以成日整來食,大家一齊研究下.

我先將雞腳出水, 然後beer水10分鐘. (想爽d, 出完水浸冰水再beer水)

beer完水放入d汁煲10分鐘再浸30-40分鐘,(想爽浸短d時間, 同埋要浸過d雞腳)

汁料:
蔥,薑,蒜頭,陳皮,花椒,八角,甘草,紹興酒,沙薑粉,雞粉,鹽,冰糖,水.(有草果可以加埋)

沙薑醬
沙薑粉,雞粉,加滾油撈埋

d汁可以用完再用ga
我多數用完翻滾再攤凍放入雪櫃
下次用加水加調味又用得

除了浸雞腳,仲可以浸雞,雞翼,翼尖,鵝翼,同牛腩.