烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 04-12-17 09:48 |只看該作者

唔知點解, 我整 "姜汁撞奶", 試過好多次都唔成功 !!

我講吓我嘅步驟 :
1) 磨姜汁, 份量大概 2 湯匙
2) fresh milk + 小小 sugar, then put in microwave "丁" 2 mins
3) 用 d milk "倒" 落 d 姜汁道, 用個 dish cover 個碗 for 2 mins.............
但最後完全唔凝固 !!
Please teach me what problem or any procedure should be change ??
Many thanks


禁止訪問

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2#
發表於 04-12-17 10:10 |只看該作者

Re: 唔知點解, 我整 "姜汁撞奶", 試過好多次都唔成功 !!

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子爵府

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3#
發表於 04-12-17 10:34 |只看該作者

Re: 唔知點解, 我整 "姜汁撞奶", 試過好多次都唔成功 !!

你用乜野鮮奶, 要用維記高鈣低脂奶先整到, 好似我個呀嫂又係在家整唔到, 佢來我家,我教佢再整, 卒之都成功, d奶不能太熱和不夠熱, 要岩岩好出煙左右就要一氣呵成倒入碗內, 一湯匙薑汁已夠, 但一定要老薑, 有沉殿物先形固到, 再來過, 實成功.


大宅

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4#
發表於 04-12-17 16:44 |只看該作者

Re: 唔知點解, 我整 "姜汁撞奶", 試過好多次都唔成功 !!

hi lau,
我都係用維記嘅高釳 low 脂, 不過如果我將 d milk "丁" 2 mins 是否太熱呢 ? i will try tonight for "丁" d milk only 1 min, let see the result !!
will let you know tomorrow.
and thank you very for your explaination!



複式洋房

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5#
發表於 04-12-19 20:30 |只看該作者

Re: 唔知點解, 我整 "姜汁撞奶", 試過好多次都唔成功 !!

我諗係d奶太熱,要70度左右先易撞到凝固,咁又唔係話要用溫度計,有個簡單方法:準備兩隻碗,將d滾左既奶倒入A碗,然後將d奶由A碗倒入B碗,跟住又倒番去A碗,(A去B,B去番A為一次)如是者進行7~8次,就差唔多70度架LA~
跟住將D奶一氣呵成跟撞落去鮮磨薑汁就掂LA~
不過我係用火煲到D奶小小滾就開始,唔知用微波爐"叮"會唔會更熱? 祝妳成功~


大宅

積分: 2182


6#
發表於 04-12-20 15:44 |只看該作者

Re: 唔知點解, 我整 "姜汁撞奶", 試過好多次都唔成功 !!

唉, 好失敗呀 !!重都唔得 !!
次次都係要自己飲番 D 姜汁溝奶 !!


複式洋房

積分: 325


7#
發表於 04-12-20 16:02 |只看該作者

Re: 唔知點解, 我整 "姜汁撞奶", 試過好多次都唔成功 !!

牛奶公司/paul 1公升奶 試過都ok,
用煲仔煮奶, 稍有bubbles就熄火,
將預先磨好既薑汁加入碗,
然後倒奶(不太快不太慢),
"不用及蓋"完成<------你係咪因為" 及蓋"而唔成功呢?
希望你成功

中意多薑味,可落2 teaspoon薑汁


大宅

積分: 2182


8#
發表於 04-12-20 17:33 |只看該作者

Re: 唔知點解, 我整 "姜汁撞奶", 試過好多次都唔成功 !!

好, 我今晚再試, 試唔及蓋, 聽日上黎報告, 祝我自己成功啦 !!


複式洋房

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9#
發表於 04-12-20 19:13 |只看該作者

Re: 唔知點解, 我整 "姜汁撞奶", 試過好多次都唔成功 !!

我早幾日都整過呀,但係我成功呀!
初頭我都驚好難整,但係原來唔係好難架咋,
我既做法係...
1,磨姜汁 (我會選擇粉姜) 份量冇定
2,用一盒250ml (x牛)milk加糖 用煲煮至小滾,熄火
3,拌勻碗內姜汁後,把milk倒進碗內,過1mins即成

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