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[麵包糕點] 請教麵包高手 [複製鏈接]

ocarebear

公爵府

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發表於 21-11-6 14:16 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 ocarebear 於 21-11-6 14:17 編輯

麵包機用以下食譜整, 整出嚟都軟, 但就平頭 :
全麥粉 95g
高筋粉 85g
水150ml

今日用同一份量嘅全麥同高筋粉, 液體比例如下, 但整出嚟個麵包靚咗好多, 又圓又高又超軟
水145ml
淡忌廉20g (係總統牌紅色盒)

睇過麵包機說明書, 話平頭有機會係水多
咁就奇怪, 用cream個食譜其實仲多液體, 但出嚟效果超理想

有冇麵包高人指點下