烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139161

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發表於 21-12-13 18:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

昨晚阿媽煮咗一個鹹蛋蒸豬肉餅，我覺得好好食同出邊茶餐廳的肉餅爭好遠，由細到大都好鍾意食鹹蛋蒸肉餅，究竟煮一個好好食嘅蒸肉餅有咩秘訣？
2 幅相，一個屋企煮，一個出面食，會唔會睇得出邊個打邊個(emoji)

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發表於 21-12-14 16:51 |只看該作者

vanezzatse 發表於 21-12-13 18:31
昨晚阿媽煮咗一個鹹蛋蒸豬肉餅，我覺得好好食同出邊茶餐廳的肉餅爭好遠，由細到大都好鍾意食鹹蛋蒸肉餅，究 ...

我估上面係屋企煮

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發表於 21-12-14 16:55 |只看該作者

VickiC 發表於 21-12-14 16:51
我估上面係屋企煮

何以見得(emoji)(emoji)(emoji)

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發表於 21-12-14 16:57 |只看該作者

vanezzatse 發表於 21-12-14 16:55
何以見得(emoji)(emoji)(emoji)

蔥放咗入去蒸埋賣相差D
D肉又實D

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發表於 21-12-14 16:57 |只看該作者

上係屋企, 加蛋撈
下係街, 通常係蒸豬肉咁

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發表於 21-12-14 16:58 |只看該作者

VickiC 發表於 21-12-14 16:57
蔥放咗入去蒸埋賣相差D
D肉又實D

bingo (emoji)(emoji) 味道真心爭好遠

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發表於 21-12-14 16:59 |只看該作者

Kuromi1127 發表於 21-12-14 16:57
上係屋企, 加蛋撈
下係街, 通常係蒸豬肉咁

係喎，D肉硬崩崩

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發表於 21-12-14 17:02 |只看該作者

vanezzatse 發表於 21-12-14 16:59
係喎，D肉硬崩崩

只要買舊新鮮半肥瘦, 醃唔會落鹽, 打隻新鮮咸蛋+雞蛋就啱啱好

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發表於 21-12-14 17:04 |只看該作者

vanezzatse 發表於 21-12-14 16:58
bingo (emoji)(emoji) 味道真心爭好遠

肉餅最忌㩒扁佢
要鬆先有咬口

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發表於 21-12-14 17:04 |只看該作者

Kuromi1127 發表於 21-12-14 17:02
只要買舊新鮮半肥瘦, 醃唔會落鹽, 打隻新鮮咸蛋+雞蛋就啱啱好

加雞蛋？全蛋？蛋黃同蛋白都要？

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發表於 21-12-14 17:05 |只看該作者

本帖最後由 Kuromi1127 於 21-12-14 17:07 編輯

vanezzatse 發表於 21-12-14 17:04
加雞蛋？全蛋？蛋黃同蛋白都要？

對呀!
一隻雞蛋 + 一隻咸蛋

醃加糖豉油生粉, 少少胡椒粉, 少少麻油, 加啲蒜頭碎去豬味, 份量同你隻碟咁大SIZE就夠味了...

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發表於 21-12-14 17:09 |只看該作者

Kuromi1127 發表於 21-12-14 17:05
對呀!
一隻雞蛋 + 一隻咸蛋

咁咸蛋連蛋白都要？我平時冇試過要埋咸蛋黃蛋白啊

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發表於 21-12-14 17:11 |只看該作者

vanezzatse 發表於 21-12-14 17:09
咁咸蛋連蛋白都要？我平時冇試過要埋咸蛋黃蛋白啊

要~
唔好落鹽醃...
試下, 係好味架

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發表於 21-12-14 17:13 |只看該作者

Kuromi1127 發表於 21-12-14 17:11
要~
唔好落鹽醃...
試下, 係好味架

好啊，我試吓thanks
咁生粉、糖都唔落？

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發表於 21-12-14 17:14 |只看該作者

VickiC 發表於 21-12-14 17:04
肉餅最忌㩒扁佢
要鬆先有咬口

係呀，扁塌塌都唔好食

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發表於 21-12-14 17:25 |只看該作者

vanezzatse 發表於 21-12-14 17:14
係呀，扁塌塌都唔好食

我通常買肉返嚟自己碎
自己碎可以控制到肉嘅大細
太細粒唔好味

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發表於 21-12-14 17:29 |只看該作者

VickiC 發表於 21-12-14 17:25
我通常買肉返嚟自己碎
自己碎可以控制到肉嘅大細
太細粒唔好味

係喎，真心有少少口感至好食

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發表於 21-12-14 17:31 |只看該作者

vanezzatse 發表於 21-12-14 17:13
好啊，我試吓thanks
咁生粉、糖都唔落？

要...
醃加糖豉油生粉, 少少胡椒粉, 少少麻油, 加啲蒜頭碎去豬味

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