這次消委會測試中，膳食纖維是重要的一環，當中膳食纖維可分為水溶性纖維和非水溶性纖維2類，各有不同功效。水溶性纖維（soluble fibre）有助降低血液中的膽固醇和穩定血糖，能控制冠心病及糖尿病等問題。非水溶性纖維（insoluble fibre）能促進腸臟蠕動，有助通便，減低致癌物質在腸道積聚的風險，能預防腸道癌、便秘、痔瘡等的產生或惡化。
當中雪耳的水溶性纖維含量最高，含量最高的為雪耳樣本「點點綠」，非水溶性纖維含量最高的是白背木耳樣本「余仁生」， 每100克樣本含68.6克。全部樣本中，膳食纖維總含量最高的為白背木耳樣本「香港啟泰」。
消委會測試亦發現，當中有多個樣本都被驗出除害劑，「位元堂」和「大地の作」2款黑木耳樣本，以及2款白背木耳樣本，「光大」和「余仁生」，分別檢出1種除害劑殘餘。經採用轉換系數後，全部均低於《除害劑規例》為食用真菌所訂的限量。
雪耳類方面，除了「御萬家」沒有檢出除害劑殘餘外，其餘8款樣本分別檢出1種至5種除害劑殘餘。「價真棧」檢出的除害劑種類最多，共有5種。唯一1款名稱標示為「有機」的樣本「點點綠」，亦檢出4種除害劑殘餘，「仁御堂」同樣檢出2種除害劑。
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