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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 巴斯克芝士蛋糕同普通芝士蛋糕有咩分別 ...

自由講場今日: 776|主題: 1349591

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巴斯克芝士蛋糕同普通芝士蛋糕有咩分別 [複製鏈接]

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發表於 23-10-3 13:54 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 mmya 於 23-10-3 16:07 編輯

我分唔到味道覺得無咩分別

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發表於 23-10-3 14:50 |只看該作者

Lm

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發表於 23-10-3 16:07 |只看該作者

回覆樓主:

？

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發表於 23-10-3 16:19 |只看該作者

普通芝士蛋糕指邊隻? NEW YORK CHEESE CAKE? 唔同在各樣材料比例, 烘焙時間方法分別, 口感所以不同

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發表於 23-10-3 16:20 |只看該作者

邊隻係「普通」芝士蛋糕？

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發表於 23-10-3 16:33 |只看該作者

本帖最後由 은우수호 於 23-10-3 16:35 編輯

mmya 發表於 23-10-3 13:54
我分唔到味道覺得無咩分別

我覺得分別幾大喎.
巴斯克有明顯嘅焦糖味,
而且食落去比較濕軟,
佢嘅味道層次、密度及口感,
與New York Cheese Cake或者Italian Cheese Cake都唔同呢~

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發表於 23-10-3 16:53 |只看該作者

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發表於 23-10-3 17:15 |只看該作者

巴克斯係半熟狀態！

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發表於 23-10-3 17:19 |只看該作者

普通芝士蛋糕即係邊種？

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發表於 23-10-3 17:29 |只看該作者

焦香濃味，可以熱/凍食。。好食

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發表於 23-10-3 17:30 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 tutik 於 23-10-3 17:32 編輯

普通芝士蛋糕，即最普通的，蛋白要分開打發至8八、九乘加入面糊水浴法焗。
巴斯克唔洗分開蛋黃/蛋白，且高火啲，面有啲焦，質感較濃郁。

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bananapineapple

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發表於 23-10-3 18:51 |只看該作者

巴個面有焦糖味，味道濃厚些。普通芝士蛋糕得芝士味

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發表於 23-10-5 11:34 |只看該作者

回覆 cy101 的帖子

係呀！口感有點不同，不過唔知香港會否好多混水摸魚

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發表於 23-10-5 12:49 |只看該作者

本帖最後由 KUDOS 於 23-10-5 12:50 編輯

cy101 發表於 23-10-3 17:15
巴克斯係半熟狀態！

係吖，一件Basque Cheesecake 嘅外層應該係焦黑，而內裏嘅忌廉芝士係半熟呈流心狀，食落有好creamy嘅口感，同普通芝士蛋糕真係完全唔一樣！而且有d訂購Basque Cheesecake 嘅蛋糕店，係會提客人蛋糕唔適合孕婦、腸胃敏感同埋幼兒食用㗎，就係因為佢係半熟蛋糕！

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發表於 23-10-5 12:55 |只看該作者

KUDOS 發表於 23-10-5 12:49
係吖，一件Basque Cheesecake 嘅外層應該係焦黑，而內裏嘅忌廉芝士係半熟呈流心狀，食落有好creamy嘅口感 ...

原來咁架？長知識

至於我和我家，我們必定事奉耶和華。（書２４：１５）

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發表於 23-10-5 14:37 |只看該作者

話說最近總於去咗San Sebastian 間名店café 朝聖個Basque Cheesecake，但個心一啲都唔溶唔滑，唔似香港食嗰啲，食完覺得不外如是。

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發表於 23-10-5 15:04 |只看該作者

本帖最後由 Giant 於 23-10-5 15:28 編輯

KUDOS 發表於 23-10-5 12:49
係吖，一件Basque Cheesecake 嘅外層應該係焦黑，而內裏嘅忌廉芝士係半熟呈流心狀，食落有好creamy嘅口感 ...

又學到嘢喇

，不過我最愛都係梳乎里芝士蛋糕，軟綿綿輕飄飄又唔會太膩

孩子之心有如泥膠，當它還是柔軟可塑時，請好好把握時間，塑造你心中所愛。「忙碌」、「疲倦」永遠不是好借口，孩子大得很快，今日拿不出時間會變成明日的遺憾！

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