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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 蒸全隻雞會蒸幾耐，點先知隻雞熟未？全隻 ...

自由講場今日: 691|主題: 1344091

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蒸全隻雞會蒸幾耐，點先知隻雞熟未？全隻 [複製鏈接]

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發表於 23-10-30 18:25 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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發表於 23-10-30 18:27 |只看該作者

要睇你隻雞幾大噃

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發表於 23-10-30 18:29 |只看該作者

我初學煮飯都有呢個疑問
最科學化既做法係計好雞隻重量
睇食譜計時間
非科學做法，啊媽教搵枝筷子督穿難熟部位
唔見血水、痴肉就熟

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發表於 23-10-30 18:32 |只看該作者

回覆 yurijm 的帖子

用少少時間解凍先煮會無咁易入面唔熟!

解凍方法大比拼

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發表於 23-10-30 18:32 |只看該作者

用筷子篤佢大脾厚肉位！

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發表於 23-10-30 18:38 |只看該作者

我呀媽蒸25分鐘焗30分鐘。（百佳個啲雞大細）蒸完好滑。

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發表於 23-10-30 18:38 |只看該作者

cy101 發表於 23-10-30 18:32
用筷子篤佢大脾厚肉位！

都試過係咁，睇過啲廚師教話插入大髀有水出就熟，但係試過斬落去雞髀中間仲係紅，未熟透

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發表於 23-10-30 18:51 |只看該作者

LoveCorgi2 發表於 23-10-30 18:38
都試過係咁，睇過啲廚師教話插入大髀有水出就熟，但係試過斬落去雞髀中間仲係紅，未熟透
...

蒸完唔好開蓋，焗一焗佢. 蒸魚都係咁，我唔會蒸足，會少一分鐘，用呢分鐘焗魚

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發表於 23-10-30 18:52 |只看該作者

回覆樓主:

新鲜同冰鲜又唔同

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發表於 23-10-30 18:55 |只看該作者

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發表於 23-10-30 19:29 |只看該作者

LoveCorgi2 發表於 23-10-30 18:38
都試過係咁，睇過啲廚師教話插入大髀有水出就熟，但係試過斬落去雞髀中間仲係紅，未熟透
...

熄火焗15分鐘！

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發表於 23-10-30 19:39 |只看該作者

opclk99 發表於 23-10-30 18:55
小時最怕吃蒸雞，
先母蒸雞係蒸近一個鐘，
佢初一十五拜神就可能整一隻，

一個鐘太耐，肉會鞋曬，以前成隻雞蒸25分鐘已得。

點評

發表於 23-10-31 09:01

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發表於 23-10-30 19:42 |只看該作者

回覆樓主:

如果隻雞有3斤重，我會蒸佢25分鐘，然後焗佢十分鐘先至開鑊蓋，隻雞又滑又熟

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發表於 23-10-30 19:45 |只看該作者

opclk99 發表於 23-10-30 18:55
小時最怕吃蒸雞，
先母蒸雞係蒸近一個鐘，
佢初一十五拜神就可能整一隻，

柴到食唔落？

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發表於 23-10-30 20:01 |只看該作者

lingwu 發表於 23-10-30 19:42
如果隻雞有3斤重，我會蒸佢25分鐘，然後焗佢十分鐘先至開鑊蓋，隻雞又滑又熟
...

大火中火小火？
但有時都唔知道25分鐘會唔會過熟。所以有時都會開蓋睇睇篤篤吓佢。

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發表於 23-10-30 20:02 |只看該作者

karshing 發表於 23-10-30 19:39
一個鐘太耐，肉會鞋曬，以前成隻雞蒸25分鐘已得。

大火中火小火？

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發表於 23-10-30 20:08 |只看該作者

LoveCorgi2 發表於 23-10-30 18:38
都試過係咁，睇過啲廚師教話插入大髀有水出就熟，但係試過斬落去雞髀中間仲係紅，未熟透
...

不如用食物溫度計check。睇色未必全可靠。

我用焗爐焗野通常係用叉周圍拮去試食物熟透未，間中我加埋用溫度計。

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發表於 23-10-30 20:10 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 polliebb 於 23-10-30 20:11 編輯

雞嘅內臟一定要清得好乾淨，如果未清晒，點蒸都唔熟，以前阿媽教，我試過一次真係未清得夠乾淨，蒸完再蒸都係有血水，普通健康農場嘅雞，我蒸大約20分鐘，再焗20分鐘，全熟亦好滑

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發表於 23-10-30 20:40 |只看該作者

LoveCorgi2 發表於 23-10-30 20:02
大火中火小火？

大火

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發表於 23-10-30 21:14 |只看該作者

LoveCorgi2 發表於 23-10-30 18:38
都試過係咁，睇過啲廚師教話插入大髀有水出就熟，但係試過斬落去雞髀中間仲係紅，未熟透
...

你篤個位唔係最厚嘅位置，就會係咁
你用筷子篤完，如果個嗰窿位係流透明嘅水就係熟啦

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