自由講場 今日: 4287 | 主題: 1353388

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發表於 23-7-11 09:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

整180g 高根, 70g 麥粉, set 時間, 另一早上收包, 但失敗了
:donutwonder:

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simple430

翡翠宮

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好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章

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發表於 23-7-11 09:42 |只看該作者

Lavender22 發表於 23-7-11 09:35
整180g 高根, 70g 麥粉, set 時間, 另一早上收包, 但失敗了

大熱天時要用冰水

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小軒軒

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睛靈勳章陪月勳章畀面勳章

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發表於 23-7-11 09:44 |只看該作者

回覆樓主:

要試。。應該 30g 開始，10g 咁加上去

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cheung2000

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發表於 23-7-11 09:44 |只看該作者

回覆樓主:

唔會多過50g

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發表於 23-7-11 09:49 |只看該作者

原來麥粉落太多
下次再試, 謝謝回覆

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ocarebear

公爵府

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發表於 23-7-11 11:49 |只看該作者

Lavender22 發表於 23-7-11 09:35
整180g 高根, 70g 麥粉, set 時間, 另一早上收包, 但失敗了

我total 180粉
高筋110
全麥 70
水 130
我係超健康版, 沒有落糖, 鹽<0.5, 牛油3g
我沒有用預約, 試過預約一次失敗, 冇再試
相片中係製成品, 算可以接受
比較矮, 係因為得180粉
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發表於 23-7-11 13:34 |只看該作者

回覆 ocarebear 的帖子

可能預計會失敗, 即時整包, 會好好多

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connieyee

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認識瑞士牛牛第一回

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發表於 23-7-11 21:43 |只看該作者

本帖最後由 connieyee 於 23-7-11 21:43 編輯

Lavender22 發表於 23-7-11 09:35
整180g 高根, 70g 麥粉, set 時間, 另一早上收包, 但失敗了

點樣失敗法，我落50g麥粉！太多屋企人唔鐘意食

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發表於 23-7-12 08:13 |只看該作者

回覆 connieyee 的帖子

完成後, 一團野, 完全唔成形, 不能食

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connieyee

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認識瑞士牛牛第一回

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發表於 23-7-12 18:57 |只看該作者

Lavender22 發表於 23-7-12 08:13
回覆 connieyee 的帖子

完成後, 一團野, 完全唔成形, 不能食

水多？酵母有無試下無咪已死？

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connieyee

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認識瑞士牛牛第一回

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發表於 23-7-12 19:01 |只看該作者

本帖最後由 connieyee 於 23-7-12 19:05 編輯

Lavender22 發表於 23-7-11 09:35
整180g 高根, 70g 麥粉, set 時間, 另一早上收包, 但失敗了

我呢排整包，揀麵包機超軟包模式，（x 龍麵粉廠）高筋粉240g,麥粉40g, 200g凍水（雪櫃拎出黎），糖15g, 鹽1.5g,酵母1.5g,(用紅燕）牛油10g，全程時間用4小時45分鐘
...面包好正常好鬆軟

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發表於 23-7-14 14:15 |只看該作者

回覆 connieyee 的帖子

水，用平時份量，170g估計可能不好預約時間整包
我仍未再試整

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BK2002

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發表於 23-7-14 14:47 |只看該作者

Lavender22 發表於 23-7-11 09:35
整180g 高根, 70g 麥粉, set 時間, 另一早上收包, 但失敗了

我之前跟YOUTUBER整全麥包(都係預校第二朝收包):
水190g(室溫25度以上減10g)
鹽2g
糖10g
高筋麵粉150g
全麥粉100g
橄欖油10g
酵母3.5g

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Ritzmary

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發表於 24-6-1 22:06 |只看該作者

回覆樓主:

有無人用尼隻粉？

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hchu06

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發表於 24-6-2 09:11 |只看該作者

Lavender22 發表於 23-7-11 09:35
整180g 高根, 70g 麥粉, set 時間, 另一早上收包, 但失敗了

總粉量20%以下，要視乎你本身用嗰隻高筋粉係唔係屬於鬆軟型。

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