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Anka


水晶宮

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1#
發表於 25-1-19 17:49 |只看該作者
唔用牛油，用初榨橄欖油搓麵團，焗爐用170度焗麵包有冇問題呢
另外發酵發唔發得起呢 ？
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mercurycc


象牙宮

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2#
發表於 25-1-19 19:13 |只看該作者
多數用初榨橄欖油整包包，反而好小用牛油.
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Ononluk


珍珠宮

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3#
發表於 25-1-19 19:16 |只看該作者
發酵唔關油事。
用橄欖油可以，無咁香啫。
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observer


伯爵府

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4#
發表於 25-1-19 19:16 |只看該作者
本帖最後由 observer 於 25-1-19 19:17 編輯

見外國有人整橄欖油蛋糕， 麵包唔知。
建議你上網查橄欖油 整麵包，睇下相關資訊，甚至有片畀你睇。

麵包發酵應該係落酵母， 或者baking soda ，唔關你用咩油事。

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Anka


水晶宮

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5#
發表於 25-1-19 20:12 |只看該作者
mercurycc 發表於 25-1-19 19:13
多數用初榨橄欖油整包包，反而好小用牛油.

第一次用初榨橄欖油，聽講起煙點大約190度，哪個階段落橄欖油？一起步還是打發麵團到後期 今次用廚師機同平時一樣打發麵團到後期先落橄欖油, 唔知點解麵團發酵比平時用牛油冇咁高
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Anka


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6#
發表於 25-1-19 20:15 |只看該作者
Ononluk 發表於 25-1-19 19:16
發酵唔關油事。
用橄欖油可以，無咁香啫。

初榨橄欖油冇咩味道，哪個階段落橄欖油？一起步還是打發麵團到後期 今次用廚師機同平時一樣打發麵團到後期先落橄欖油, 唔知點解麵團發酵比平時用牛油冇咁高
私人傳訊回覆 引用

Anka


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7#
發表於 25-1-19 20:18 |只看該作者
observer 發表於 25-1-19 19:16
見外國有人整橄欖油蛋糕， 麵包唔知。
建議你上網查橄欖油 整麵包，睇下相關資訊，甚至有片畀你睇。

今次整吐司，剛剛睇過兩個youtuber一起步就落橄欖油。

今次用廚師機同平時一樣打發麵團到後期先落橄欖油, 唔知點解麵團發酵比平時用牛油冇咁高
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廷廷媽


水晶宮

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8#
發表於 25-1-19 20:21 |只看該作者
你要睇下你用果隻橄欖油可以幾高溫，如果唔可以高溫就建議你用牛油果油，都係同用牛油咁先mix 麵糰，打一陣就加油再打至筋性
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Anka


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9#
發表於 25-1-19 20:51 |只看該作者
廷廷媽 發表於 25-1-19 20:21
你要睇下你用果隻橄欖油可以幾高溫，如果唔可以高溫就建議你用牛油果油，都係同用牛油咁先mix 麵糰，打一陣 ...

睇咗初榨橄欖油個樽冇寫幾多高溫，聽講起煙點大約190度，今次用廚師機同平時一樣打發麵團到後期先落橄欖油, 唔知點解麵團發酵冇平時用牛油咁高
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Ononluk


珍珠宮

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10#
發表於 25-1-19 21:48 |只看該作者
Anka 發表於 25-1-19 20:15
初榨橄欖油冇咩味道，哪個階段落橄欖油？一起步還是打發麵團到後期 今次用廚師機同平時一樣打 ...

一開始同水同麵粉一齊落
私人傳訊回覆 引用

Anka


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11#
發表於 25-1-19 22:18 |只看該作者
Ononluk 發表於 25-1-19 21:48
一開始同水同麵粉一齊落

下次試下先
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Anka


水晶宮

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12#
發表於 25-1-20 09:49 |只看該作者
廷廷媽 發表於 25-1-19 20:21
你要睇下你用果隻橄欖油可以幾高溫，如果唔可以高溫就建議你用牛油果油，都係同用牛油咁先mix 麵糰，打一陣 ...

應該係特級初榨橄欖油
attach0/tmp/phpXFyNCO
私人傳訊回覆 引用


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