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ansonbbb


子爵府

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1#
發表於 25-3-19 19:57 |只看該作者
請教，次次都無味？唔知要落油，糖，豉油量？謝謝
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wan_sosin


珍珠宮

積分: 48512


2#
發表於 25-3-19 20:23 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 wan_sosin 於 25-3-19 20:34 編輯

雞亦用鹽醃，如果煎雞亦，鹽醃完加生粉煎，煎到8,9成，鍾意豉油嗰時先落，再落啲糖，太早落糖，雞亦好易燶
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sogreen


子爵府

積分: 13261


3#
發表於 25-3-19 20:30 |只看該作者
本帖最後由 sogreen 於 25-3-19 20:31 編輯
ansonbbb 發表於 25-3-19 19:57
請教，次次都無味？唔知要落油，糖，豉油量？謝謝

唔知你幾大隻雞翼喎！全翼定中翼？大大隻定細細隻？火雞翼定普通斤零重嗰個清遠雞？冰鮮定係新鮮嘅？

唔同條件都有唔同，人人對味覺要求都唔同，你覺得無味，相同份量第二個咸到咩咁！

自問食得鹹，油鹽糖用正常版落兩大湯羹好似有碗湯咁。

我平時手指公咁大隻嘅雞中翼，無論幾多隻我都係油鹽糖隨手到一啲撈勻，再用密實袋裝住放雪櫃起碼半個鐘，攞出嚟再鍊幾下落鑊煮，煮到咁上下再落啲蠔油。
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cecelc


水晶宮

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4#
發表於 25-3-19 20:30 |只看該作者
係咪醃既時間唔夠長

私人傳訊回覆 引用

ansonbbb


子爵府

積分: 11394


5#
發表於 25-3-19 21:00 |只看該作者
cecelc 發表於 25-3-19 20:30
係咪醃既時間唔夠長

醃一晚
如果落半湯匙豉油，半匙糖，少少油，都好似無咩味咁，應該點做？
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Jhar


子爵府

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6#
發表於 25-3-19 21:04 |只看該作者

回覆樓主:

醃咗幾耐？我通常醃過夜
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cecelc


水晶宮

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7#
發表於 25-3-19 21:08 |只看該作者
本帖最後由 cecelc 於 25-3-19 21:09 編輯
ansonbbb 發表於 25-3-19 21:00
醃一晚
如果落半湯匙豉油，半匙糖，少少油，都好似無咩味咁，應該點做？
...

落半匙豉油無味試下落一匙


我有時無醃，例如我煮豉油雞翼，直接煮，落雞翼落豉油落老抽落冰糖，好夠味。

或者買超市一包包現成醃醬，例如鹽焗雞粉。
私人傳訊回覆 引用

ansonbbb


子爵府

積分: 11394


8#
發表於 25-3-19 21:14 |只看該作者
cecelc 發表於 25-3-19 21:08
落半匙豉油無味試下落一匙

謝謝大家，我再試下
私人傳訊回覆 引用

mini122


伯爵府

積分: 15762


9#
發表於 25-3-19 21:17 |只看該作者
本帖最後由 mini122 於 25-3-19 21:53 編輯
ansonbbb 發表於 25-3-19 21:00
醃一晚
如果落半湯匙豉油，半匙糖，少少油，都好似無咩味咁，應該點做？
...

再多半湯匙蠔油，同埋要印乾啲鷄翼
私人傳訊回覆 引用

hgahga


別墅

積分: 552


10#
發表於 25-3-19 21:18 |只看該作者
本帖最後由 hgahga 於 25-3-19 21:22 編輯
ansonbbb 發表於 25-3-19 21:00
醃一晚
如果落半湯匙豉油，半匙糖，少少油，都好似無咩味咁，應該點做？
...

醃一晚 咁落1/4鹽 茶匙試試 ， 再落老秋 1/2茶匙 會香啲


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Jasmine-4711


翡翠宮

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11#
發表於 25-3-19 21:26 |只看該作者

回覆樓主:

你有冇解凍後, 晾乾水一陣先醃

肉太濕時, 醃不入味

我一向斷估, 少少豉油, 更少的糖, 幾滴油加少少豆粉, low 均

醃20分鐘已入味
私人傳訊回覆 引用

HappyJo888


大宅

積分: 1662


12#
發表於 25-3-19 21:46 |只看該作者

回覆樓主:

樓主你話5隻雞翼，真係考起我的一班煮婦 。

5隻咁少，仲要醃過夜，真係好難預算。但我相信你油、糖、生抽 各一茶匙應該好穩陣，唔好落鹽，會肉質變硬。
私人傳訊回覆 引用

piv


珍珠宮

積分: 33142


13#
發表於 25-3-19 21:50 |只看該作者
ansonbbb 發表於 25-3-19 21:00
醃一晚
如果落半湯匙豉油，半匙糖，少少油，都好似無咩味咁，應該點做？
...

我都有同樣問題
私人傳訊回覆 引用

師妹


大宅

積分: 4547


14#
發表於 25-3-19 21:53 |只看該作者
本帖最後由 師妹 於 25-3-19 21:53 編輯
cecelc 發表於 25-3-19 21:08
落半匙豉油無味試下落一匙

請教一包四季鹽焗雞粉可以醃幾多隻中段雞翼？同埋要醃幾耐？謝謝！
私人傳訊回覆 引用

HappyJo888


大宅

積分: 1662


15#
發表於 25-3-19 21:56 |只看該作者
師妹 發表於 25-3-19 21:53
請教一包四季鹽焗雞粉可以醃幾多隻中段雞翼？同埋要醃幾耐？謝謝！

呢個我熟 ，1包粉 配合大隻size磅半（1.5磅）醃過夜，攞嚟焗或者煎，就最佳味道。
私人傳訊回覆 引用

HappyJo888


大宅

積分: 1662


16#
發表於 25-3-19 21:57 |只看該作者
師妹 發表於 25-3-19 21:53
請教一包四季鹽焗雞粉可以醃幾多隻中段雞翼？同埋要醃幾耐？謝謝！

你如果細size雞翼，就2磅都得
私人傳訊回覆 引用

lindia


伯爵府

積分: 16915


17#
發表於 25-3-19 21:57 |只看該作者
ansonbbb 發表於 25-3-19 21:14
謝謝大家，我再試下

我個人喜好，提早兩小時用叉燒醬醃，再150度焗半小時
好味
私人傳訊回覆 引用

師妹


大宅

積分: 4547


18#
發表於 25-3-19 22:15 |只看該作者
HappyJo888 發表於 25-3-19 21:56
呢個我熟 ，1包粉 配合大隻size磅半（1.5磅）醃過夜，攞嚟焗或者煎，就最佳味道。
...

明白，謝謝你
私人傳訊回覆 引用

Minnacat


公爵府

積分: 26385


19#
發表於 25-3-19 22:20 |只看該作者
ansonbbb 發表於 25-3-19 19:57
請教，次次都無味？唔知要落油，糖，豉油量？謝謝

醃雞翼係兩面(emoji)幾刀，或者用叉吉幾下，咁d調味會容易d索入雞肉入面。
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野原美冴


珍珠宮

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減齡達人勳章


20#
發表於 25-3-19 22:25 |只看該作者
ansonbbb 發表於 25-3-19 21:00
醃一晚
如果落半湯匙豉油，半匙糖，少少油，都好似無咩味咁，應該點做？
...

煮嘢要記住自己今次落幾多鹽、豉油、糖等等調味料，今次無味，下次再煮就落多d
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