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elbar


公爵府

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1#
發表於 25-5-2 10:17 |只看該作者

▲ 10歲童三餐吃1食物患高血壓，全家3人相繼中風，煮食時記得做1件事。

健康飲食對孩子成長十分重要，烹調時應揀選合適的煮食油。一個經營豬肉生意的家庭因利乘便，經常使用豬油烹調，並且每餐例定有豬肉入饌，在長期攝取大量飽和脂肪酸下，最終全家有3人中風，家中年約10歲的小童已有高血壓問題。

專家提醒，烹調時最好不要一油用到底，建議可參考美國心臟科醫學會的意見，使用苦茶油、橄欖油及芥花籽油煮食。她又提醒市民盡量避免爆炒薑蒜，因油一冒煙便會產生有毒物質，台灣很多女性因而罹患肺癌。


三餐吃一種食物 10歲童患高血壓

台灣毒物科護理師譚敦慈早前在節目《醫師好辣》中，分享用油健康煮食的心得。譚敦慈表示，食用單元不飽和脂肪酸愈高的油分，會讓人體好的膽固醇上升，建議揀選食用油時最好不要一種油用到底，可以嘗試使用不同的油。她引述美國心臟科醫學會的建議，可選用苦茶油、芥花籽油及橄欖油等。

譚敦慈又指，曾遇過一個案例來自經營豬肉生意的家庭，他們一家三餐都是用豬油煮食，每餐例必會有豬肉。詎料，年約10歲的小孩出現高血壓，家中更有2、3個家庭成員因此中風。她解釋，豬油的飽和脂肪酸比較高，會增加人體壞的膽固醇上升。認為偶爾提升餸菜風味未嘗不可，但她建議盡量不要所有餸菜都一油用到底。



▲ 台灣毒物科護理師譚敦慈早前在節目《醫師好辣》中指出，建議揀選食油時最好不要一種油用到底，可以嘗試使用不同的油。

專家：煮食時記得做1件事

譚敦慈又提及，油只要一冒煙便會產出有毒物質，所有燒焦、烤焦的東西都是致癌物質，她建議市民開火煮食前，謹記一定要開抽油煙機，並且避免爆香薑蒜和使用烤炸等乾式烹調，盡量採用濕炒方式煮食，即在煮食時添加少量水份，令煮食溫度保持在攝氏100度左右，這樣比較不容易產生有毒物質。

假如想炒菜有爆香的風味，她建議可以先用小火及多一點油把蒜頭及薑爆炒，之後再用罐子裝好備用，以後每次煮菜都逐少添入，同樣可以達到爆炒的風味。
私人傳訊回覆 引用

LekGirl


水晶宮

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2#
發表於 25-5-2 11:31 |只看該作者
直到而家呢一刻我都唔知道用乜嘢油煮食係比較好，以前啲人話食芥花籽油好，後尾又話唔好….. 近年又話豬油同冷榨椰子油好，後尾又話唔係，究竟邊句真邊句假？究竟要信邊個？
私人傳訊回覆 引用

TingTing


水晶宮

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3#
發表於 25-5-2 11:36 |只看該作者
又話豬油係好野嚟？
私人傳訊回覆 引用

laukkk


珍珠宮

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4#
發表於 25-5-2 12:59 |只看該作者

回覆樓主:

避免爆香薑蒜。。。呢樣成日做。。。

私人傳訊回覆 引用

小艾美


侯爵府

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5#
發表於 25-5-2 13:05 |只看該作者
前排有jm係依度話豬油最健康。
私人傳訊回覆 引用

pairwin


男爵府

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6#
發表於 25-5-2 14:38 |只看該作者
elbar 發表於 25-5-2 10:17
▲ 10歲童三餐吃1食物患高血壓，全家3人相繼中風，煮食時記得做1件事。

健康飲食對孩子成長十分重要，烹 ...

我唔信呢篇報導
豬油。olive oil.仍是首選
私人傳訊回覆 引用

Anka


水晶宮

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7#
發表於 25-5-2 14:52 |只看該作者
elbar 發表於 25-5-2 10:17
▲ 10歲童三餐吃1食物患高血壓，全家3人相繼中風，煮食時記得做1件事。

健康飲食對孩子成長十分重要，烹 ...

早前BK有人話豬油好，真的嗎 之前用菜油多，近年轉用橄欖油同牛油果油。
私人傳訊回覆 引用

Debbie1105


男爵府

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8#
發表於 25-5-2 15:13 |只看該作者
係唔係豬油?記得以前好似睇過
私人傳訊回覆 引用

Cinken


伯爵府

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9#
發表於 25-5-2 15:33 |只看該作者
我係隔日交替用豬油和牛油果油煮食
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Jasmine-4711


翡翠宮

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10#
發表於 25-5-2 15:36 |只看該作者
本帖最後由 Jasmine-4711 於 25-5-2 15:37 編輯
laukkk 發表於 25-5-2 12:59
避免爆香薑蒜。。。呢樣成日做。。。

不可“ 爆炒”（弄焦）, 不是不可“炒香”
私人傳訊回覆 引用

20162016


翡翠宮

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11#
發表於 25-5-2 15:39 |只看該作者
laukkk 發表於 25-5-2 12:59
避免爆香薑蒜。。。呢樣成日做。。。

諗起就香
私人傳訊回覆 引用

laukkk


珍珠宮

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12#
發表於 25-5-2 15:39 |只看該作者
Jasmine-4711 發表於 25-5-2 15:36
不可“ 爆炒”（弄焦）, 不是不可“炒香”

她建議市民開火煮食前，謹記一定要開抽油煙機，並且避免爆香薑蒜和使用烤炸等乾式烹調

佢係咁寫㗎
私人傳訊回覆 引用

laukkk


珍珠宮

積分: 40030


13#
發表於 25-5-2 15:40 |只看該作者
20162016 發表於 25-5-2 15:39
諗起就香

薑蔥蒜，一爆真係好香
私人傳訊回覆 引用

20162016


翡翠宮

積分: 77004


14#
發表於 25-5-2 15:42 |只看該作者
laukkk 發表於 25-5-2 15:40
薑蔥蒜，一爆真係好香

係呀，仲要熱鑊後先落油，咁先可以爆香，我嗰隻係易潔鑊，所以都唔敢次次乾燒熱佢先
私人傳訊回覆 引用

CYWS


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15#
發表於 25-5-2 15:42 |只看該作者

回覆樓主:

點解尼D新聞多數係台灣先有嘅？
私人傳訊回覆 引用

laukkk


珍珠宮

積分: 40030


16#
發表於 25-5-2 15:44 |只看該作者
20162016 發表於 25-5-2 15:42
係呀，仲要熱鑊後先落油，咁先可以爆香，我嗰隻係易潔鑊，所以都唔敢次次乾燒熱佢先
...

我都係呀，冇辦法，我唔想成日要換鑊，我都想襟用啲，我係落油先，不過又唔會等出煙，如果出煙就熱得滯
私人傳訊回覆 引用

amych


子爵府

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17#
發表於 25-5-2 15:52 |只看該作者
呢度啲JM又話豬油係好野, 真係唔知邊個啱.
私人傳訊回覆 引用

wtcys


子爵府

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18#
發表於 25-5-2 16:12 |只看該作者
橄欖油唔可以爆炒，可以爆炒的已經係精煉過，營養價值少咗，而且我覺得唔好味。X X籽油又話引起發炎，我冇用。暫時用住米糠油。
私人傳訊回覆 引用

ManKayl_


禁止訪問

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19#
發表於 25-5-2 17:07 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
私人傳訊回覆 引用

she007


水晶宮

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20#
發表於 25-5-2 17:10 |只看該作者

回覆樓主:

豬油應該唔差，我記得吳震宇都話自己整豬油
私人傳訊回覆 引用


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