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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 「朱古力磅蛋糕」

自由講場今日: 467|主題: 1354144

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「朱古力磅蛋糕」 [複製鏈接]

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發表於 25-7-25 15:22 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

又係磅蛋糕呀！！

原本早2日的椰絲磅蛋糕係送比街坊，多謝佢幫我同老公整野，點知一攞去已經比其他街坊瓜分左

今日再整，但又想試下整唔同口味，呢位街坊有3個孫仔，整朱古力味應該啱哂小朋友口味

不過，要留意整朱古力味蛋糕的可可粉含有可可油，容易導致已打發的全蛋／蛋白霜消泡，所以整朱古力味的做法會多左1個步驟，因為我整的磅蛋糕係用全蛋法，而且無加泡打粉，如果將可可粉同低粉一齊加落已打發的全蛋度，會消泡得好嚴重，蛋糕會發唔起，所以一開始時要先將可可粉加落牛油溶液，就可以減低消泡的情況發生

p.s.街坊表示朱古力蛋糕非常好味，3個孫仔搶住食
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發表於 25-7-25 15:29 |只看該作者

真係好，好想做你街坊

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發表於 25-7-25 15:38 |只看該作者

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發表於 25-7-25 15:41 |只看該作者

小manman 發表於 25-7-25 15:22
又係磅蛋糕呀！！

原本早2日的椰絲磅蛋糕係送比街坊，多謝佢幫我同老公整野，點知一攞去已經比其他街坊瓜 ...

朱古力味蛋糕，隔住Mon都聞到香濃朱古力味

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發表於 25-7-25 15:42 |只看該作者

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發表於 25-7-25 15:50 |只看該作者

我鐘意你同我講 I Love U, I Love U Too！
You are the sunshine of my life. That's why I'll always stay around. You are the apple of my eye. Forever you'll stay in my heart.

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發表於 25-7-25 15:52 |只看該作者

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發表於 25-7-25 17:15 |只看該作者

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心肝寶貝仔

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發表於 25-7-25 17:20 |只看該作者

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發表於 25-7-25 17:26 |只看該作者

小manman 發表於 25-7-25 15:22
又係磅蛋糕呀！！

原本早2日的椰絲磅蛋糕係送比街坊，多謝佢幫我同老公整野，點知一攞去已經比其他街坊瓜 ...

全蛋法磅蛋糕無落泡打，要軟熟都要有啲技術

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發表於 25-7-25 17:29 |只看該作者

PIGPIG朱發表於 25-7-25 17:26
全蛋法磅蛋糕無落泡打，要軟熟都要有啲技術

係，我承認要d技巧，但我用傳統的油糖法反而失敗率好高，次次逐少加蛋液，開頭無問題，但加到尾就次次都油水分離，我知道同牛油、蛋的溫度有關，但對我黎講好難拿捏，反而改用全蛋法成功率就好高

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發表於 25-7-25 17:32 |只看該作者

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發表於 25-7-25 17:39 |只看該作者

小manman 發表於 25-7-25 17:29
係，我承認要d技巧，但我用傳統的油糖法反而失敗率好高，次次逐少加蛋液，開頭無問題，但加到尾就次次都油 ...

其實傳統個隻方法。反而難做到軟熟。

係咪玩得太耐，正常都唔會水油分離

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發表於 25-7-25 17:43 |只看該作者

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發表於 25-7-25 17:44 |只看該作者

本帖最後由小manman 於 25-7-25 17:44 編輯

PIGPIG朱發表於 25-7-25 17:39
其實傳統個隻方法。反而難做到軟熟。

係咪玩得太耐，正常都唔會水油分離

我都唔知呀，總之就難倒我喇

傳統版係口感紮實d，但全蛋法會偏向似海綿蛋糕

如果鍾意傳統磅蛋糕的紮實口感，全蛋法就唔多啱

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發表於 25-7-25 17:45 |只看該作者

小manman 發表於 25-7-25 17:44
我都唔知呀，總之就難倒我喇

傳統版係口感紮實d，但全蛋法會偏向似海綿蛋糕

我唔係太鐘意扎實，所以都少用傳統

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發表於 25-7-25 17:46 |只看該作者

PIGPIG朱發表於 25-7-25 17:45
我唔係太鐘意扎實，所以都少用傳統

你有無落粟粉呀？？

落d粟粉口感會軟熟d，無咁實

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發表於 25-7-25 17:46 |只看該作者

小manman 發表於 25-7-25 17:46
你有無落粟粉呀？？

落d粟粉口感會軟熟d，無咁實

無丫，但係我出去買過咖啡店牛油蛋糕，都係實實地

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發表於 25-7-25 17:48 |只看該作者

本帖最後由小manman 於 25-8-27 23:49 編輯

PIGPIG朱發表於 25-7-25 17:46
無丫，但係我出去買過咖啡店牛油蛋糕，都係實實地

係，因為磅蛋糕本來就係紮實

只係自己整可以改良到啱自己口味

我依架研究緊馬芬蛋糕，馬芬係無難度的蛋糕，但係缺點出爐趁熱食外脆內軟好好食，但隔日就唔掂，比較實

我想試下馬芬都用全蛋法，唔知效果會點

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發表於 25-7-25 17:50 |只看該作者

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睇見都好味

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