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請問羅白糕點整？ [複製鏈接]

曉韻媽媽

男爵府

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1^#

發表於 04-12-15 02:35 |只看該作者

請問羅白糕點整？

如題！thanks

私人傳訊

monalam

男爵府

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2^#

發表於 04-12-15 08:56 |只看該作者

Re: 請問羅白糕點整？

蘿蔔糕
材料：
蘿蔔1斤、水2斤、太白粉2大匙、鹽1茶匙、在來米粉200g
作法：

佐料一：
1．將蘿蔔去皮，刨成蘿蔔絲。
2．將1.加水800g。
3．再加入鹽放入電鍋內烹煮。

佐料二：
1．在來米粉中加入水 400g攪拌均勻。
2．將太白粉加入1.攪拌均勻。

融合：
1．將佐料二趁熱倒入煮熟的佐料一中，邊倒邊攪拌。
2．將1倒在鋪了麻布的內鍋中，再放入電鍋中蒸熟即可。

私人傳訊

monalam

男爵府

積分: 6259

3^#

發表於 04-12-15 08:57 |只看該作者

Re: 請問羅白糕點整？

港式蘿蔔糕
　　港式蘿蔔糕與台式蘿蔔糕的最大差別，港式的蘿蔔糕較軟料較多，而台式的較硬通常裡頭只加紅蔥頭！

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材料：
白蘿蔔 1斤 (600克)
蝦米 2大匙
絞肉 1/4杯
小香菇 10朵
糖 3大匙
鹽 1大匙
香油 1大匙
水 2杯
再來米粉 4杯 (又稱粘米粉)
玉米粉 3大匙
水 2 1/2杯

作法：
蝦米、香菇洗淨後泡軟；蝦米切碎，香菇切丁。
白蘿蔔削皮刨成細絲備用。
再來米粉玉米粉與2又1/2杯的水拌成米漿。
熱鍋到入香油將絞肉炒香後依序加入香菇、蝦米、蘿蔔絲、糖、鹽及2杯水拌勻後，蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘至蘿蔔絲變軟，加入米漿拌勻。
蒸籠鋪上溼布(棉布或砂布)，將拌好的米漿倒入抹平，以大火蒸40分鐘或至竹筷插入不沾黏即可。
待涼切片以不沾鍋加點油將兩面煎黃沾蒜蓉醬油食用！

小秘訣：
若你的蒸籠鍋蓋上有個洞的，鍋裡請加多一點的水，免得蒸不到時間水已經乾了。
米漿最大只能裝到蒸籠的七分滿，需留些空間讓它澎漲。
可以叉燒肉取代絞肉與香菇。