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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 想問吓大家點樣煮餸先夠香?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139232

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想問吓大家點樣煮餸先夠香? [複製鏈接]

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發表於 09-7-13 15:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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發表於 09-7-13 15:43 |只看該作者

你指煮蔬菜定肉類冇香味?

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發表於 09-7-13 15:48 |只看該作者

你用細火多? 我一開火就最細都開中大火.
其實香味即係鑊氣,
夠鑊氣就一定有香味喎,
蒸都有架, 尋晚蒸梅子排骨,
老公一聞到就問:你今晚整梅子排骨阿?
我有開抽油煙機架.

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發表於 09-7-13 15:54 |只看該作者

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發表於 09-7-13 15:57 |只看該作者

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發表於 09-7-13 16:11 |只看該作者

我多數會用油爆香蒜蓉(有時加埋豆豉)先,再炒肉炒菜

唵嘛呢叭咪吽

ॐ मणि पद्मे हूँ
ༀ་མ་ཎི་པད་མེ་ཧཱུྃ

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發表於 09-7-13 16:20 |只看該作者

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發表於 09-7-13 16:35 |只看該作者

你炒餸/炆/煮....等, 有無「起鑊」?

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發表於 09-7-13 16:40 |只看該作者

豬肉類要先用豉油、糖、油、水、蒜蓉醃左先,再燒熱油爆炒,牛肉都係咁醃。火侯都好重要。

[ 本帖最後由 123BB 於 09-7-13 16:42 編輯 ]

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發表於 09-7-13 17:01 |只看該作者

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發表於 09-7-13 19:40 |只看該作者

原帖由 casllsac 於 09-7-13 16:20 發表

咁係用咩火爆好?

要用細火爆,否則蒜蓉好易燶,跟住落肉落菜至較番大火炒

唵嘛呢叭咪吽

ॐ मणि पद्मे हूँ
ༀ་མ་ཎི་པད་མེ་ཧཱུྃ

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12^#

發表於 09-7-13 20:07 |只看該作者

原帖由 casllsac 於 09-7-13 17:01 發表
多謝你地回覆!我諗我欠缺咗醃肉同火候問題.所以整到啲餸又唔香又無味.

中國人煮肉類通常都會醃一醃先架 (除咗煲湯或者炆肉, 炆肉因為之後會加味加汁料長時間炆煮... )

妳係咪係外國住開架 ?

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發表於 09-7-13 21:08 |只看該作者

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好媽媽勳章睛靈勳章

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發表於 09-7-13 21:48 |只看該作者

原帖由 happy168 於 09-7-13 21:08 發表
我以前用"易潔鑊"成日都唔覺有人哋煮野既香味, 宜家轉咗舊式既鑊後就feel 到好有鑊氣喇

同意. 我係用易潔鑊,煮野無乜味. 以前呀媽用傳統鑊,煮乜都有香味.

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發表於 09-7-14 09:19 |只看該作者

我都有用易潔鑊炒野架，
不過一樣好有香味架喎，
以前都係用生鐵鑊，
不過而家電磁爐唔用得，
但炒野一樣好香．

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16^#

發表於 09-7-14 16:48 |只看該作者

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17^#

發表於 09-7-18 22:17 |只看該作者

原帖由 casllsac 於 09-7-14 16:48 發表
多謝哂你地既回覆!我會多學習多實淺!
我唔係係外國住,只不過我以前無學過煮餸.又唔明又唔識,次次阿媽同奶奶教完我,我用紙抄低哂.回到家自己煮時煮極都煮唔到佢地款餸既味,唔係太淡,就無乜鑊氣......
...

我同你既情況一樣...
睇完奶奶煮完...又抄低..
番屋企照住煮..
唉....成日都差d...
都吾知邊度出錯..

我c6成日話我啊媽煮野係中學生..
你煮野係學前班...
話我缺少左天份.. .

無奈.. .

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18^#

發表於 09-7-20 12:03 |只看該作者

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發表於 09-7-20 13:15 |只看該作者

回覆 1# casllsac 的文章

你煮咩餸,我睇下幫唔幫到你?

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20^#

發表於 09-7-20 13:32 |只看該作者

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