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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 想請教芋頭糕和馬蹄糕的做法?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139213

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查看: 2802 | 回覆: 9

想請教芋頭糕和馬蹄糕的做法? [複製鏈接]

liuliu

侯爵府

積分: 24639

1^#

發表於 05-1-12 00:20 |只看該作者

想請教芋頭糕和馬蹄糕的做法?

好多謝多位Mummy交換做籮蔔糕的心得,學

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bebe

大宅

積分: 4180

2^#

發表於 05-1-12 03:40 |只看該作者

Re: 想請教芋頭糕和馬蹄糕的做法?

以下是轉載:

馬碲糕
材料:
(可用一個約7-8寸的蛋糕模盛起)
去皮馬蹄 6 兩 (我鍾意食，所以再落多d)
馬蹄粉 1 1/2 杯沙糖 10 兩 (我見好似好多，所以再減左20%)
豬油或生油 2 湯匙
1. 馬蹄切小片
2. 以水 1 1/2杯調匀馬蹄粉，和用密眼小篩隔去雜質
3. 鍋子加入水3 1/2杯加熱，煮溶沙糖，加生油，加入馬蹄，改用中火
4. 攪匀馬蹄粉槳徐徐注入糖水內，用木匙頫一方向大力攪拌，邊注入邊攪至馬蹄粉煮至半透明質地有彈性為止。
5. 糕盤先塗油，將煮好的糕糊倒入
6. 以手沾水後掃平糕面
7. 隔水蒸30分鐘
8. 攤凍後雪過夜，切小塊，黏生粉後於鑊中煎至金黃色

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luluma

大宅

積分: 3571

3^#

發表於 05-1-12 14:06 |只看該作者

Re: 想請教芋頭糕和馬蹄糕的做法?

bebe

又係我呀, 原來你又識做馬碲糕牙, 好囉又有得切初吓

你1杯半粉即係幾多呀, 有無一盒大盒裝咁多呀

上年, 我就用一盒大粉, 好似係用4碗水開, 另開四碗水就做糖水, 共八碗水, 好似好多, 糖方面好難預, 所以比較甜.

我除了用水加冰糖, 還有新構思, 你想唔想知呢, 不過你唔喜歡就咪介意.

我加了菊花煲成菊花水, 要水唔要花, 再加入漿, 便成為我第一個菊花馬碲糕, 好唔好食, 就見人見致, 我自己一定話好, 家人都好比面話有新意, 朋友就話好特別, 你都試吓呀

記得答我, 水同粉份量呀

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bebe

大宅

積分: 4180

4^#

發表於 05-1-12 14:56 |只看該作者

Re: 想請教芋頭糕和馬蹄糕的做法?

luluma >個個食譜係上年bk到搵到,唔係我既食譜!!同我唔多鐘意食馬碲糕,所以無打算做 :mrgreen: :mrgreen: 但你個構思我會同我mama講下,因佢鐘意食

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CK鼠

大宅

積分: 1013

5^#

發表於 05-1-12 23:13 |只看該作者

Re: 想請教芋頭糕和馬蹄糕的做法?

luluma :

尼個食譜應該係我post過出來ga!我係來自好多年前在報紙剪抵ga呢!不過唔記得係在bk定係其他綱lor!不過邊度post都唔緊要啦!

如果冇量杯，可以用飯碗都可以，一飯碗差不多等於一杯水。

而食譜中內文提及所用ge水，先用1.5杯溶左d馬蹄粉並過濾雜質。
再用3.5杯水煮熱並加入其他材料。

尼個食譜係用砂糖，所以做出來ge馬蹄糕比較白而透明，我自己比較喜歡透明果種馬蹄糕。

如果冇特別ge糕盤，用蛋糕模塗油都可以。

CK鼠餅店

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