烹飪搵食

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男爵府

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1#
發表於 09-10-1 03:58 |只看該作者
besides 肉丝,油炸鬼及炸菜, what else do i need? how to prep the rice?


thanks.


大宅

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2#
發表於 09-10-1 15:55 |只看該作者
好耐無做,仔仔的另一至愛 - 上海粢飯
1. 洗乾淨糯米+鹽+水先浸5小時以上或放一晚
2. 將糯米放在「隔離」隔水蒸半小時
3. 柞菜切茸+糖+麻油略炒
4. 扭乾棉布放在桌面
5. 煮熟的糯米平均舖在棉布中心位置
6. +炸菜、牛炸鬼、豬肉鬆,像捲蛋覆蓋材料,用陰力輕按。+豆漿成為美味的早餐

[ 本帖最後由 彩虹橋 於 09-10-1 15:57 編輯 ]


男爵府

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3#
發表於 09-10-2 03:03 |只看該作者
thank you so much.

i made 3 rolls and i didn't put suger and麻油. i only added soy sauce. it was kind of salty.

i never had 黏飯 before until 2 weeks ago at a soy milk shop.

i think this is such a cool food that you can eat on the go.

thanks again.


大宅

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4#
發表於 09-10-3 03:12 |只看該作者
we are wellcome:) share together


禁止訪問

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5#
發表於 09-10-6 16:20 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


男爵府

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6#
發表於 09-10-7 03:09 |只看該作者
i cooked mine in rice cooker.


男爵府

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7#
發表於 09-10-11 02:25 |只看該作者

係電飯煲, 請問點樣煑法呢?!

有冇特別野留意呢?
要浸幾耐呢? 要落幾多水煮? 要煑幾耐?
要買特別的飯煲先至得嗎?

原帖由 onebadfish 於 09-10-7 03:09 發表
i cooked mine in rice cooker.

[ 本帖最後由 yenlau09 於 09-10-11 02:27 編輯 ]


洋房

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8#
發表於 09-10-12 11:10 |只看該作者
原帖由 mocha 於 09-10-6 16:20 發表
糯米可否放在電飯煲..好似飯咁煮?


可以, 不過煲之前要"浸"米, 之後"較"好米水, 同煲白飯一樣. 有D電飯煲另有功能是煮糯米的....


男爵府

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9#
發表於 09-10-16 18:10 |只看該作者

想問吓隔水蒸果時, 要加水落米度一齊蒸嗎?

原帖由 彩虹橋 於 09-10-1 15:55 發表
好耐無做,仔仔的另一至愛 - 上海粢飯
1. 洗乾淨糯米+鹽+水先浸5小時以上或放一晚
2. 將糯米放在「隔離」隔水蒸半小時
3. 柞菜切茸+糖+麻油略炒
4. 扭乾棉布放在桌面
5. 煮熟的糯米平均舖在棉布中心位置
6. +炸菜、牛 ...


大宅

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10#
發表於 09-10-17 15:47 |只看該作者
"放在「隔離」隔水蒸半小時"
係無須再加水,「隔離」像「筲箕」一樣係疏水不能承載水喎。
放一塊胚布或像內衣薄薄質地的布墊底,跟住放已浸水的糯米蒸半小時就可以。
「隔離」係不锈鋼的,我在上海街的陳枝記買。

原帖由 yenlau09 於 09-10-16 18:10 發表


大宅

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11#
發表於 09-10-17 15:57 |只看該作者
我係用孖人牌蒸糯米只須半小時熄火用餘温焗30min(用來蒸真係一流慳睇火慳煤氣,煎就 ),所以不同爐具所要時間就不同吖!

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