烹飪搵食

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chrislpy


男爵府

積分: 9185

畀面勳章 陪月勳章


1#
發表於 10-1-10 11:59 |只看該作者
我用400ML牛奶+4G粉寒天,但係唔凝固,點解?個食譜明明話400ML牛奶+200ML水,我都無落水喇,都唔凝固,第二次整都失敗,激死,係咪要用番魚膠粉先得?
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琪琪魚


複式洋房

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2#
發表於 10-1-10 22:25 |只看該作者
你不如試下用呢個食譜試下丫...我朋友俾我...我整過得架...

魚膠粉 -6g(即兩茶匙)
食用凍開水 - 2tbsp(即2湯匙)
牛奶 - 120+200ml
砂糖 - 45g(約3湯匙)
鮮奶油(whipping cream) - 150ml

製法:
1.魚膠粉加入2湯匙食用凍開水攪拌至魚腸粉變成gel狀(稱泡開)
2.在鍋裡倒入120ml牛奶, 砂糖用小火加熱.
3.砂糖溶化之後熄火, 加入泡開的魚膠粉攪拌溶化
4.依序加入200ml及150ml鮮奶油, 混合攪拌
5.注入器皿, 放進雪櫃冷卻凝固
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