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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 想找蝦醬食譜

烹飪搵食今日: 1|主題: 139248

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想找蝦醬食譜 [複製鏈接]

ryancat

複式洋房

積分: 461

好媽媽勳章

1^#

發表於 05-6-2 18:02 |只看該作者

想找蝦醬食譜

我剛在大澳買了蝦醬，除了用來

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Miu_Miu

大宅

積分: 2411

2^#

發表於 05-6-3 22:12 |只看該作者

Re: 想找蝦醬食譜

蝦醬蒸豬肉
1. 梅頭瘦肉約$10, 切片, 置碟內,
2. 加入一大湯匙蝦醬, 約半茶匙至一茶匙砂糖(視乎個人喜愛甜味的程度), 及薑絲, 撈勻, 加上

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godiva

伯爵府

積分: 19833

3^#

發表於 05-6-3 22:17 |只看該作者

Re: 想找蝦醬食譜

蒸排骨加粉絲底 :lol:

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Miu_Miu

大宅

積分: 2411

4^#

發表於 05-6-3 22:20 |只看該作者

Re: 想找蝦醬食譜

香辣蝦醬雞

材料:
雞半隻
蒜頭及乾蔥各3粒
紅椒2湯匙
蝦醬1茶匙
老抽2湯匙
鎮江醋及糖各1湯匙
水半杯

做法:
1.雞切件用鹽、粟粉及水拌勻
2.爆香蒜片、蔥片、紅椒片，加入蝦醬爆香
3.放雞件入略炒
4.加入老抽等汁料，小火加穫蓋蚊５分鐘至熟

蝦醬炸雞翼

材料:
雞翼約十隻
生粉適量
　
調味：
蝦醬1湯匙
蒜茸半湯匙
糖半茶匙
胡椒粉少許
醬油半湯匙
麻油少許
薑汁半茶匙
酒半茶匙

做法:
1.將雞翼用所以調味料醃30分鐘
2.撲生粉中火炸香

蝦醬煎釀豆腐
材料：蝦膠 100 克，豆腐 350 克，蝦醬一湯匙，蒜頭及乾蔥頭各數粒，紅辣椒絲少許。
獻料：蠔油 3 湯匙，水 1/4 杯，生粉 1 茶匙。
做法：豆腐切成約一吋丁方，灑上少許鹽醃 10 分鐘，釀上蝦膠。
蒜頭及乾蔥頭切成茸，獻汁拌勻待用。
起鍋燒熱油，放下釀豆腐煎至金黃色上碟。
燒熱油爆香蔥蒜及蝦醬、辣椒絲，加入獻汁，煮至濃稠淋在豆腐上即可。

梅菜蒸嫩豆腐
嫩豆腐一條，梅菜二安士（約重60克），泰式蝦醬二茶匙，紅椒絲少許，蒜茸半茶匙，薑剁碎約半湯匙，蔥花二湯匙。

調味料：
生抽一茶匙，糖半茶匙，雞湯　1/3杯，麻油、胡椒粉少許。

獻汁：
粟粉半茶匙加水一湯匙。

嫩豆腐去膠袋，切開六件，用碟盛起酒少許鹽，放入微波爐，用Hi火煮二分鐘，取出片刻，倒去水待用。

燒熱鑊下油一湯匙，先放下薑碎爆香，即下蒜茸、泰式蝦醬、紅椒絲、梅菜碎，隨即下調味兜炒煮約二分鐘，下蔥花埋獻淋入豆腐面上，便可趁熱供食。

蝦醬炒蕹菜
蕹菜半斤油 1 湯匙
蝦醬 1/2 小匙酒 1/2 小匙

蕹菜洗淨，用手摘成段狀。
將油 1 大匙入鍋、放進蝦醬及蕹菜，贊酒，拌炒至熟即可。