041810537 發表於 10-9-30 03:11
麵粉有分 特高筋、高筋、中筋同低筋 麵粉，自發粉係加左發粉o既麵粉，發粉係baking powder，可以獨立一種賣。
高中低筋麵粉，簡單分高筋同低筋，前者主要用黎整麵包，後者用黎做蛋糕同和菓子(食譜會說明，部份和菓子都要用高筋或者兩者混合使用)。日本所謂薄力粉，係低筋麵粉，強力粉係高筋麵粉。
如果你去超市買唔到樓上名稱o既麵粉，你可以隨手拎起一盒麵粉，睇營養成份表每100g有幾多g係蛋白質(相對於有幾多%係蛋白質，因為以100g為單位)。
分類細則睇呢度：
http://www.leisure-cat.com/frm_5006.htm
睇完之後，你會發現其實高筋同低筋粉並唔係想像中咁難買，更唔一定要去餅料舖買。
如果你一定要買日本日清麵粉，吉之島同Citysuper有。
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