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烹飪搵食

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abbymum


大宅

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1#
發表於 10-9-26 00:21 |只看該作者
今晚學用竹蓆仔巳壽司, 請問為何包出來的壽司那層紫菜是濕晒的? 別人包的外面的紫菜還是乾脆的.應該怎樣才有那樣的效果?
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hinwaimama


水晶宮

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醒目開學勳章 大廚勳章


2#
發表於 10-9-26 01:37 |只看該作者
如果D飯熱包紫菜出黎就會淋晒,要吹凍DD飯先,同埋要快手唔好慢慢玩~
原帖由 abbymum 於 10-9-26 00:21 發表
今晚學用竹蓆仔巳壽司, 請問為何包出來的壽司那層紫菜是濕晒的? 別人包的外面的紫菜還是乾脆的.應該怎樣才有那樣的效果?
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101122


大宅

積分: 2118


3#
發表於 10-9-26 13:03 |只看該作者
除左飯要涼左先包，仲要留意加醋的分量，d飯唔可以太濕，如果唔係，紫菜都會淋晒！

加油！
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abbymum


大宅

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4#
發表於 10-9-26 16:10 |只看該作者
謝謝!! 應該係醋太多!

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sezsuet


伯爵府

積分: 18809

畀面勳章 BK Milk勳章


5#
發表於 10-9-27 15:45 |只看該作者
原帖由 101122 於 10-9-26 13:03 發表
除左飯要涼左先包，仲要留意加醋的分量，d飯唔可以太濕，如果唔係，紫菜都會淋晒！

加油！


請問醋係幾時加?
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101122


大宅

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6#
發表於 10-9-27 22:22 |只看該作者
我會煮好d飯後，盛在大碗內，打鬆，等一陣，d飯係暖暖地時加！

唔好係熱時加，味會怪怪地
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sezsuet


伯爵府

積分: 18809

畀面勳章 BK Milk勳章


7#
發表於 10-9-27 22:33 |只看該作者
原帖由 101122 於 10-9-27 22:22 發表
我會煮好d飯後，盛在大碗內，打鬆，等一陣，d飯係暖暖地時加！

唔好係熱時加，味會怪怪地


唔該曬, 咁等我試下先,
另外想問下, 米係唔係一定要日本米, 因為我特登買雙羊米? 還是無分別?
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粟米豆


子爵府

積分: 11766

醒目開學勳章


8#
發表於 10-9-27 23:31 |只看該作者
雙羊米都得...我都係用佢
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101122


大宅

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9#
發表於 10-9-28 20:32 |只看該作者
用雙羊米都可以呀！

其實用珍珠米已經可以，雙羊係其中一款！
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salau


男爵府

積分: 6681


10#
發表於 10-9-30 14:04 |只看該作者
我試過d飯涼咗先包, 就覺得好似唔chee, 請問你張紫菜係咪只卷一圈, 我平時會卷幾個圈, 所以仲熱住d飯先卷

原帖由 101122 於 10-9-26 13:03 發表
除左飯要涼左先包，仲要留意加醋的分量，d飯唔可以太濕，如果唔係，紫菜都會淋晒！

加油！
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iluvmeeself


子爵府

積分: 11657


11#
發表於 10-10-1 12:34 |只看該作者
真係要快手...

出面果 d ... 平均 30 秒包一條...

跟住仲要即刻比客人食 .

屋企整... 邊會咁熟手..

仲有通常都係整定一大碟... 再放下tim先食.. 到食時已經淋哂...

可以試吓整好之後再放一放入雪柜 .. (未淋之前) ...
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101122


大宅

積分: 2118


12#
發表於 10-10-2 10:46 |只看該作者
我都會卷幾個圈呀，好似d太卷咁樣！
不過，如果用珍珠米，又加左醋，d飯唔會太乾身，可以貼得實，未試過散開，
你試試係最後埋口位既飯唔好太多，同埋最後卷好定型時，要握得實一d就冇問題了！

講講下，搞到我都好想整壽司食，哈！

原帖由 salau 於 10-9-30 14:04 發表
我試過d飯涼咗先包, 就覺得好似唔chee, 請問你張紫菜係咪只卷一圈, 我平時會卷幾個圈, 所以仲熱住d飯先卷
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灰灰地


男爵府

積分: 7329

好媽媽勳章


13#
發表於 10-10-5 16:17 |只看該作者
請問醋去邊到買?
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101122


大宅

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14#
發表於 10-10-5 18:00 |只看該作者
超市都已經有得買
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dora611


大宅

積分: 3277


15#
發表於 10-10-5 23:56 |只看該作者
包酸粉開左後, 點keep?
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